পশুখাদ্যে অ্যালিসিনের ব্যবহার একটি ধ্রুপদী এবং স্থায়ী বিষয়। বিশেষ করে "অ্যান্টিবায়োটিক হ্রাস এবং নিষেধাজ্ঞা" এর বর্তমান প্রেক্ষাপটে, একটি প্রাকৃতিক, বহুমুখী কার্যকরী সংযোজন হিসাবে এর মূল্য ক্রমশ বিশিষ্ট হচ্ছে।

অ্যালিসিন হল রসুন থেকে নিষ্কাশিত বা কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত একটি সক্রিয় উপাদান। এর প্রাথমিক সক্রিয় পদার্থ হল ডায়ালাইল ট্রাইসালফাইডের মতো অর্গানোসালফার যৌগ। নীচে খাদ্যে এর ভূমিকা এবং প্রয়োগের বিস্তারিত ব্যাখ্যা দেওয়া হল।

কর্মের মূল প্রক্রিয়া

অ্যালিসিনের প্রভাব বহুমুখী, এর অনন্য অর্গানোসালফার যৌগ গঠনের উপর ভিত্তি করে:

1. ব্রড-স্পেকট্রাম অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল অ্যাকশন:
   • এটি ব্যাকটেরিয়া কোষের ঝিল্লিতে প্রবেশ করতে পারে, তাদের গঠন ব্যাহত করতে পারে এবং কোষের উপাদানের ফুটো ঘটাতে পারে।
   • এটি ব্যাকটেরিয়া কোষের মধ্যে কিছু এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, তাদের বিপাকক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করে।
   • এটি গ্রাম-পজিটিভ এবং গ্রাম-নেগেটিভ উভয় ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে ভালো প্রতিরোধমূলক প্রভাব প্রদর্শন করে, যেমনই. কোলাই,সালমোনেলা, এবংস্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস.
2. অ্যান্টিভাইরাল অ্যাকশন:
   • যদিও এটি সরাসরি ভাইরাস ধ্বংস করতে পারে না, এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করে এবং ভাইরাল আক্রমণ এবং প্রতিলিপি প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করে কিছু ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।
3. ক্ষুধা উদ্দীপনা:
   • অ্যালিসিনের একটি বিশেষ, তীব্র রসুনের সুবাস রয়েছে যা কার্যকরভাবে প্রাণীদের ঘ্রাণশক্তি এবং স্বাদ ইন্দ্রিয়কে উদ্দীপিত করে। এটি খাদ্যের অবাঞ্ছিত গন্ধ (যেমন, নির্দিষ্ট ওষুধ বা মাংস এবং হাড়ের খাবার থেকে) ঢেকে রাখতে পারে, যার ফলে খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি পায়।
4. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি:
   • এটি রোগ প্রতিরোধক অঙ্গগুলির (যেমন, প্লীহা, থাইমাস) বিকাশকে উৎসাহিত করে এবং ফ্যাগোসাইটিক কার্যকলাপ এবং ম্যাক্রোফেজ এবং টি-লিম্ফোসাইটের বিস্তার বৃদ্ধি করে, যার ফলে শরীরের অ-নির্দিষ্ট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
5. উন্নত অন্ত্রের স্বাস্থ্য:
   • এটি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দিয়ে এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে (যেমন,ল্যাকটোব্যাসিলাস).
   • এটি অন্ত্রের পরজীবী (যেমন, গোলকৃমি) বহিষ্কার এবং মেরে ফেলতে সাহায্য করে।
6. উন্নত মাংসের মান:
   • দীর্ঘমেয়াদী সম্পূরক খাবার মাংসে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং পেশীতে স্বাদ-বর্ধক অ্যামিনো অ্যাসিডের (যেমন, মেথিওনিন) পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারে, যার ফলে আরও সুস্বাদু মাংস তৈরি হয়।

বিভিন্ন প্রাণীর উপর প্রয়োগ এবং প্রভাব

১. হাঁস-মুরগির ক্ষেত্রে (মুরগি, হাঁস, গিজ)

• অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক বিকল্প: কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করে এবং এর প্রকোপ হ্রাস করেই. কোলাই,সালমোনেলোসিস, এবং নেক্রোটিক এন্টারাইটিস, মৃত্যুর হার কমিয়ে দেয়।
• উন্নত উৎপাদন কর্মক্ষমতা: খাদ্য গ্রহণ এবং খাদ্য রূপান্তর অনুপাত বৃদ্ধি করে, ওজন বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
• উন্নত ডিমের গুণমান:
  • ডিম পাড়ার মুরগি: দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার ডিম পাড়ার হার বৃদ্ধি করতে পারে এবং ডিমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, যার ফলে "কম-কোলেস্টেরল, পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ডিম" উৎপন্ন হয়।
• স্বাস্থ্য সুরক্ষা: চাপের সময় (যেমন, ঋতু পরিবর্তন, টিকা) ব্যবহার সামগ্রিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

২. শূকরের ক্ষেত্রে (বিশেষ করে শূকর এবং ফিনিশিং শূকর)

• পিগলেট ডায়রিয়ার নিয়ন্ত্রণ: এর বিরুদ্ধে অত্যন্ত কার্যকরই. কোলাইযা শূকরের পেটে দাগ সৃষ্টি করে, যা এটিকে দুধ ছাড়ানোর খাবারের ক্ষেত্রে একটি চমৎকার "অ্যান্টিবায়োটিক বিকল্প" করে তোলে।
• বৃদ্ধি বৃদ্ধি: রসুনের অনন্য সুবাস কার্যকরভাবে শূকরদের খেতে আকর্ষণ করে, দুধ ছাড়ানোর চাপ কমায় এবং গড় দৈনিক লাভ উন্নত করে।
• উন্নত শবের গুণমান: চর্বিহীন মাংসের শতাংশ বৃদ্ধি করে, ব্যাকফ্যাটের ঘনত্ব হ্রাস করে এবং শুয়োরের মাংসের স্বাদ উন্নত করে।
• পরজীবী নিয়ন্ত্রণ: শূকরের গোলাকার কৃমির মতো পরজীবীর বিরুদ্ধে এর কিছু নির্দিষ্ট কৃমি-বিরোধী প্রভাব রয়েছে।

৩. জলজ প্রাণীদের মধ্যে (মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া)

• শক্তিশালী খাওয়ানোর আকর্ষণকারী: বেশিরভাগ জলজ প্রজাতির উপর এর একটি শক্তিশালী ক্ষুধার্ত প্রভাব রয়েছে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে খাওয়ানোর পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং খাবার সংগ্রহের সময় হ্রাস করে।
• ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসা: ব্যাকটেরিয়াজনিত এন্টারাইটিস, ফুলকা পচা এবং লাল-ত্বক রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় কার্যকর।
• লিভার সুরক্ষা এবং কোলেরেসিস: লিভারের ফ্যাট বিপাককে উৎসাহিত করে এবং ফ্যাটি লিভার রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• পানির গুণমান উন্নত: মলের সাথে নির্গত অ্যালিসিন পানির স্তরে কিছু ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে কিছুটা দমন করতে পারে।

৪. রুমিন্যান্টদের মধ্যে (গবাদি পশু, ভেড়া)

• রুমেন গাঁজন নিয়ন্ত্রণ: ক্ষতিকারক রুমেন জীবাণুকে বাধা দেয় এবং উপকারী জীবাণুগুলিকে উৎসাহিত করে, ফাইবারের হজম ক্ষমতা এবং উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড উৎপাদন উন্নত করে।
• দুধের উৎপাদন এবং গুণমান বৃদ্ধি: দুধের উৎপাদন কিছুটা বৃদ্ধি করতে পারে এবং সোমাটিক কোষের সংখ্যা কমাতে পারে।
• পরজীবী নিয়ন্ত্রণ: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নেমাটোডের উপর এর কিছু প্রতিরোধক প্রভাব রয়েছে।

ব্যবহারের বিবেচ্য বিষয়গুলি

1. মাত্রা:
   • বেশি মাত্রায় সবসময় ভালো হয় না। অতিরিক্ত মাত্রায় ওষুধ গ্রহণ করলে তা হিতে বিপরীত হতে পারে, যার ফলে মুখগহ্বর এবং পাকস্থলীতে অতিরিক্ত জ্বালাপোড়া হতে পারে।
   • পশুর প্রজাতি, বৃদ্ধির পর্যায় এবং পণ্যের বিশুদ্ধতার উপর নির্ভর করে, প্রস্তাবিত ডোজ সাধারণত প্রতি মেট্রিক টন সম্পূর্ণ খাদ্যের জন্য ৫০-৩০০ গ্রাম।
2. স্থিতিশীলতা:
   • প্রাকৃতিক অ্যালিসিন তাপ-সংবেদনশীল এবং আলো এবং তাপের সংস্পর্শে এলে সহজেই পচে যায়।
   • খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত বেশিরভাগ অ্যালিসিন ক্যাপসুলেটেড বা রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত হয়, যা পেলেটিং তাপমাত্রা সহ্য করার জন্য এর স্থায়িত্বকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে এবং সক্রিয় উপাদানগুলি অন্ত্রে পৌঁছানো নিশ্চিত করে।
3. দুর্গন্ধের অবশিষ্টাংশ:
   • খাদ্যের ক্ষেত্রে সুবিধাজনক হলেও সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। দুগ্ধজাত গরু এবং ছাগলের ক্ষেত্রে বেশি ব্যবহার করলে দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে রসুনের স্বাদ আসতে পারে। মৃতদেহের দুর্গন্ধ এড়াতে জবাইয়ের আগে উপযুক্ত সময়কাল ত্যাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. সামঞ্জস্য:
   • এটি কিছু অ্যান্টিবায়োটিকের (যেমন, অক্সিটেট্রাসাইক্লিন) বিরোধিতা করতে পারে, তবে সাধারণত বেশিরভাগ সংযোজনের সাথে এর কোনও প্রতিকূল মিথস্ক্রিয়া থাকে না।

সারাংশ

অ্যালিসিন একটি প্রাকৃতিক, নিরাপদ এবং কার্যকর খাদ্য সংযোজন যা জীবাণুনাশক, ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী এবং গুণমান উন্নতকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে একীভূত করে। আজকের ব্যাপক "অ্যান্টিবায়োটিক নিষেধাজ্ঞা"র যুগে, এটি পশুর অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং পশুপালন শিল্পের সবুজ, টেকসই উন্নয়ন নিশ্চিত করতে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, কারণ এর কোনও অবশিষ্টাংশ না রাখার সুবিধা এবং ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরির কম সম্ভাবনা রয়েছে। এটি খাদ্য গঠনে একটি ক্লাসিক "অলরাউন্ডার"।