পশুখাদ্যে বেটাইনের একটি সুপরিচিত প্রয়োগ হলো পোল্ট্রির খাদ্যে মিথাইল দাতা হিসেবে কোলিন ক্লোরাইড এবং মেথিওনিনের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করে খাদ্যের খরচ বাঁচানো। এই প্রয়োগ ছাড়াও, বিভিন্ন প্রজাতির প্রাণীর ক্ষেত্রে আরও নানা প্রয়োজনে বেটাইন অতিরিক্ত মাত্রায় প্রয়োগ করা যেতে পারে। এই প্রবন্ধে আমরা এর স্বরূপ ব্যাখ্যা করব।

বেটাইন একটি অসমোরেগুলেটর হিসেবে কাজ করে এবং তাপজনিত চাপ ও কক্সিডিওসিসের নেতিবাচক প্রভাব কমাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু বেটাইন চর্বি ও প্রোটিন জমা হওয়াকে প্রভাবিত করে, তাই এটি মাংসের গুণমান উন্নত করতে এবং ফ্যাটি লিভার কমাতেও ব্যবহার করা যায়। AllAboutFeed.net-এর পূর্ববর্তী তিনটি অনলাইন পর্যালোচনা প্রবন্ধে বিভিন্ন প্রজাতির প্রাণীর (ডিম পাড়া মুরগি, শূকরী এবং দুগ্ধবতী গাভী) জন্য এই বিষয়গুলো নিয়ে গভীর তথ্যসহ বিশদ আলোচনা করা হয়েছে। এই প্রবন্ধে আমরা সেই প্রয়োগগুলোর সারসংক্ষেপ তুলে ধরেছি।

মেথিওনিন-কোলিন প্রতিস্থাপন

সকল প্রাণীর বিপাকক্রিয়ায় মিথাইল গ্রুপ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অধিকন্তু, প্রাণীরা মিথাইল গ্রুপ সংশ্লেষণ করতে পারে না এবং তাই তাদের খাদ্যের মাধ্যমে এটি গ্রহণ করতে হয়। মিথাইলেশন বিক্রিয়ায় মিথাইল গ্রুপগুলো মিথিওনিনকে পুনরায় মিথাইলেটেড করতে এবং এস-অ্যাডেনোসিল মিথিওনিন পথের মাধ্যমে কার্নিটিন, ক্রিয়েটিন ও ফসফ্যাটিডাইলকোলিনের মতো দরকারি যৌগ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। মিথাইল গ্রুপ তৈরি করার জন্য, মাইটোকন্ড্রিয়ার অভ্যন্তরে কোলিন জারিত হয়ে বেটাইনে পরিণত হতে পারে।চিত্র ১খাদ্যের কোলিনের চাহিদা (উদ্ভিজ্জ) কাঁচামালে উপস্থিত কোলিন থেকে এবং এস-অ্যাডেনোসিল মেথিওনিন উপলব্ধ থাকলে ফসফ্যাটিডাইলকোলিন ও কোলিনের সংশ্লেষণের মাধ্যমে পূরণ করা যেতে পারে। বেটেইন-হোমোসিস্টিন মিথাইলট্রান্সফারেজ নামক এনজাইমের মাধ্যমে বেটেইন তার তিনটি মিথাইল গ্রুপের একটি হোমোসিস্টিনকে দান করলে মেথিওনিনের পুনরুৎপাদন ঘটে। মিথাইল গ্রুপটি দান করার পর ডাইমিথাইলগ্লাইসিন (DMG)-এর একটি অণু অবশিষ্ট থাকে, যা জারিত হয়ে গ্লাইসিনে পরিণত হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে বেটেইন সম্পূরক হোমোসিস্টিনের মাত্রা কমায়, তবে এর ফলে প্লাজমা সেরিন এবং সিস্টিনের মাত্রা সামান্য বৃদ্ধি পায়। বেটেইন-নির্ভর হোমোসিস্টিনের পুনঃমিথাইলেশনের এই উদ্দীপনা এবং এর ফলস্বরূপ প্লাজমা হোমোসিস্টিনের হ্রাস ততক্ষণ বজায় রাখা যায়, যতক্ষণ পর্যন্ত সম্পূরক বেটেইন গ্রহণ করা হয়। সাধারণভাবে, প্রাণীদের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে যে বেটেইন অধিক কার্যকারিতার সাথে কোলিন ক্লোরাইডকে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং খাদ্যের মোট মেথিওনিনের একটি অংশ প্রতিস্থাপন করতে পারে, যার ফলে কর্মক্ষমতা বজায় রেখে খাদ্যতালিকা আরও সাশ্রয়ী হয়।

তাপজনিত চাপের অর্থনৈতিক ক্ষতি

তাপজনিত চাপ থেকে শরীরকে মুক্তি দিতে অতিরিক্ত শক্তি ব্যয় গবাদি পশুর উৎপাদনে গুরুতর ঘাটতি ঘটাতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধবতী গাভীর ক্ষেত্রে তাপজনিত চাপের প্রভাবে দুধের উৎপাদন কমে যাওয়ায় প্রতি গাভী প্রতি বছরে ৪০০ ইউরোর বেশি অর্থনৈতিক ক্ষতি হয়। ডিম পাড়া মুরগির কর্মক্ষমতা কমে যায় এবং তাপজনিত চাপে থাকা শূকরীরা খাদ্য গ্রহণ কমিয়ে দেয়, কম সংখ্যক বাচ্চা প্রসব করে এবং তাদের দুধ ছাড়ানো থেকে ঋতুচক্র পর্যন্ত ব্যবধান বেড়ে যায়। বেটাইন, একটি দ্বিমেরু জুইটারআয়ন এবং জলে অত্যন্ত দ্রবণীয় হওয়ায়, একটি অসমোরেগুলেটর হিসেবে কাজ করতে পারে। এটি ঘনত্বের নতিমাত্রার বিপরীতে জল ধরে রেখে অন্ত্র এবং পেশী কলার জল ধারণ ক্ষমতা বাড়ায়। এবং এটি অন্ত্রের কোষের আয়নিক পাম্পের কার্যকারিতা উন্নত করে। এর ফলে শক্তি ব্যয় কমে যায়, যা তখন কর্মক্ষমতার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।সারণি ১তাপজনিত চাপের পরীক্ষাগুলোর একটি সারসংক্ষেপ দেখানো হয়েছে এবং বেটাইনের উপকারিতা তুলে ধরা হয়েছে।

তাপজনিত চাপের সময় বেটাইন ব্যবহারের সামগ্রিক প্রবণতা হলো প্রাণীদের খাদ্য গ্রহণ বৃদ্ধি, স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং ফলস্বরূপ উন্নততর কর্মক্ষমতা।

জবাইয়ের বৈশিষ্ট্য

বেটাইন এমন একটি উপাদান যা মৃতদেহের বৈশিষ্ট্য উন্নত করার জন্য সুপরিচিত। একটি মিথাইল দাতা হিসেবে, এটি ডিঅ্যামিনেশনের জন্য মিথিওনিন/সিস্টেইনের পরিমাণ কমিয়ে দেয় এবং এর ফলে উচ্চতর প্রোটিন সংশ্লেষণ সম্ভব হয়। একটি শক্তিশালী মিথাইল দাতা হিসেবে, বেটাইন কার্নিটিনের সংশ্লেষণও বৃদ্ধি করে। কার্নিটিন জারণের জন্য ফ্যাটি অ্যাসিডকে মাইটোকন্ড্রিয়ায় পরিবহনে জড়িত, যা যকৃত এবং মৃতদেহের লিপিডের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। সবশেষে, অসমোরেগুলেশনের মাধ্যমে বেটাইন মৃতদেহে ভালো পরিমাণে জল ধারণে সহায়তা করে।সারণি ৩খাদ্যতালিকায় বেটাইনের প্রতি অত্যন্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রতিক্রিয়া প্রদর্শনকারী বিপুল সংখ্যক পরীক্ষার সারসংক্ষেপ তুলে ধরে।

উপসংহার

বিভিন্ন প্রাণী প্রজাতির জন্য বেটাইনের বিভিন্ন প্রয়োগ রয়েছে। বর্তমানে ব্যবহৃত খাদ্যের ফর্মুলেশনে বেটাইন অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে কেবল খাদ্যের খরচই সাশ্রয় হয় না, বরং কর্মক্ষমতাও বৃদ্ধি পায়। এর কিছু প্রয়োগ তেমন সুপরিচিত বা বহুল ব্যবহৃত নয়। তা সত্ত্বেও, তাপজনিত চাপ, ফ্যাটি লিভার এবং কক্সিডিওসিসের মতো দৈনন্দিন প্রতিকূলতার সম্মুখীন আধুনিক জিনতত্ত্বের (অধিক উৎপাদনশীল) প্রাণীদের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে এগুলোর অবদান রয়েছে।