কোলিন এবং মেথিওনিনের মতোই বেটেইন লিভারের মিথাইল গ্রুপের বিপাকের সাথে জড়িত এবং কার্নিটাইন, ক্রিয়েটিন এবং হরমোনের মতো বেশ কয়েকটি বিপাকীয়ভাবে গুরুত্বপূর্ণ যৌগের সংশ্লেষণের জন্য তার লেবাইল মিথাইল গ্রুপ দান করে (চিত্র 1 দেখুন)।

 

কোলিন, মিথিওনিন এবং বিটেইন মিথাইল গ্রুপ বিপাকের সাথে সম্পর্কিত। অতএব, বিটেইনের পরিপূরক এই অন্যান্য মিথাইল গ্রুপ দাতাদের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করতে পারে। ফলস্বরূপ, পশুখাদ্যে বিটেইনের একটি সুপরিচিত প্রয়োগ হল কোলিন ক্লোরাইড (এর অংশ) প্রতিস্থাপন এবং খাদ্যে মিথিওনিন যোগ করা। বাজার মূল্যের উপর নির্ভর করে, সাধারণভাবে এই প্রতিস্থাপনগুলি খাদ্যের খরচ সাশ্রয় করে, একই সাথে কর্মক্ষমতা ফলাফল বজায় রাখে।

যখন অন্যান্য মিথাইলডোনার প্রতিস্থাপনের জন্য বেটেইন ব্যবহার করা হয়, তখন বেটেইনকে বরং একটি পণ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয়, যার অর্থ খাদ্য গঠনে বেটেইনের মাত্রা পরিবর্তনশীল হতে পারে এবং কোলিন এবং মেথিওনিনের মতো সম্পর্কিত যৌগের দামের উপর নির্ভর করে। তবে, বেটেইন কেবল একটি মিথাইল দানকারী পুষ্টির চেয়েও বেশি কিছু এবং খাদ্যে বেটেইনের অন্তর্ভুক্তি কর্মক্ষমতা উন্নত করার একটি উপায় হিসাবে বিবেচনা করা উচিত।

অসমোপ্রোটেক্ট্যান্ট হিসেবে বেটেইন

মিথাইলডোনার হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি, বেটেইন একটি অসমোরেগুলেটর হিসেবে কাজ করে। যখন মিথাইল গ্রুপ বিপাকের মাধ্যমে বেটেইন লিভার দ্বারা বিপাকিত হয় না, তখন এটি কোষের জন্য জৈব অসমোলাইট হিসেবে ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ হয়।

অসমোলাইট হিসেবে, বিটেইন কোষের আন্তঃকোষীয় জল ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, তবে তাছাড়া, এটি প্রোটিন, এনজাইম এবং ডিএনএর মতো কোষীয় কাঠামোকেও রক্ষা করবে। বিটেইনের এই অসমোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য (অসমোটিক) চাপের সম্মুখীন কোষগুলির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তাদের আন্তঃকোষীয় বিটেইন ঘনত্ব বৃদ্ধির জন্য ধন্যবাদ, চাপযুক্ত কোষগুলি তাদের কোষীয় কার্যকারিতা যেমন এনজাইম উৎপাদন, ডিএনএ প্রতিলিপি এবং কোষের বিস্তারকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে পারে। কোষীয় কার্যকারিতার আরও ভাল সংরক্ষণের কারণে, বিটেইনের বিশেষ করে নির্দিষ্ট চাপের পরিস্থিতিতে (তাপ চাপ, কক্সিডিওসিস চ্যালেঞ্জ, জলের লবণাক্ততা ইত্যাদি) প্রাণীর কর্মক্ষমতা উন্নত করার সম্ভাবনা থাকতে পারে। খাদ্যে বিটেইনের অতিরিক্ত পরিপূরক বিভিন্ন পরিস্থিতিতে এবং বিভিন্ন প্রাণী প্রজাতির জন্য উপকারী প্রমাণিত হয়েছে।

বেটেইনের ইতিবাচক প্রভাব

বেটেইনের উপকারী প্রভাব সম্পর্কে সম্ভবত সবচেয়ে বেশি গবেষণা করা পরিস্থিতি হল তাপ চাপ। অনেক প্রাণী পরিবেশগত তাপমাত্রায় বাস করে যা তাদের তাপীয় আরাম অঞ্চলের চেয়ে বেশি, যার ফলে তাপ চাপ দেখা দেয়।

তাপ চাপ একটি সাধারণ অবস্থা যেখানে প্রাণীদের জন্য তাদের জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিরক্ষামূলক অসমোলাইট হিসাবে কাজ করার ক্ষমতার মাধ্যমে, বেটেইন তাপ চাপ থেকে মুক্তি দেয়, যেমন ব্রয়লার মুরগির মলদ্বারের তাপমাত্রা কম এবং হাঁপানির আচরণ কম।

পশুদের তাপের চাপ কমানো তাদের খাদ্য গ্রহণকে উৎসাহিত করে এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। প্রতিবেদনগুলি কেবল ব্রয়লার নয়, লেয়ার, সো, খরগোশ, দুগ্ধজাত এবং গরুর মাংসের গবাদি পশুর ক্ষেত্রেও গরম আবহাওয়া এবং উচ্চ আর্দ্রতার সময় কর্মক্ষমতা বজায় রাখার ক্ষেত্রে বেটেইনের উপকারী প্রভাব দেখায়। এছাড়াও, অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্য, বেটেইন সাহায্য করতে পারে। অন্ত্রের কোষগুলি ক্রমাগত অন্ত্রের হাইপারঅস্মোটিক উপাদানের সংস্পর্শে আসে এবং ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে, এই কোষগুলির জন্য অসমোটিক চ্যালেঞ্জ আরও বেশি হবে। অন্ত্রের কোষগুলির অসমোটিক সুরক্ষার জন্য বেটেইন গুরুত্বপূর্ণ।

বিটেইনের আন্তঃকোষীয় জমার মাধ্যমে জলের ভারসাম্য এবং কোষের আয়তন বজায় রাখার ফলে অন্ত্রের আকারবিদ্যার উন্নতি হয় (উচ্চতর ভিলি) এবং হজম ক্ষমতা উন্নত হয় (একটি ভালভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা এনজাইম নিঃসরণ এবং পুষ্টি শোষণের জন্য বর্ধিত পৃষ্ঠের কারণে)। অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর বিটেইনের ইতিবাচক প্রভাব বিশেষ করে প্রতিবন্ধী প্রাণীদের ক্ষেত্রে স্পষ্টভাবে দেখা যায়: যেমন কক্সিডিওসিসযুক্ত হাঁস-মুরগি এবং দুধ ছাড়ানো শূকর।

বেটাইনকে কার্সাস মডিফায়ারও বলা হয়। বেটাইনের বহুবিধ কার্যকারিতা প্রাণীদের প্রোটিন, শক্তি এবং চর্বি বিপাকের ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করে। বহু বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে হাঁস-মুরগি এবং শূকর উভয় ক্ষেত্রেই যথাক্রমে স্তনের মাংসের উৎপাদন বেশি এবং চর্বিহীন মাংসের উৎপাদন বেশি। চর্বির সঞ্চালনের ফলে মৃতদেহের চর্বির পরিমাণও কম হয়, যা মৃতদেহের গুণমান উন্নত করে।

কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিকারী হিসেবে বেটেইন

বিটেইনের সমস্ত ইতিবাচক প্রভাবই দেখায় যে এই পুষ্টি উপাদানটি কতটা মূল্যবান হতে পারে। অতএব, খাদ্যতালিকায় বিটেইন যোগ করাকে কেবল অন্যান্য মিথাইলডোনার প্রতিস্থাপন এবং খাদ্যের খরচ বাঁচানোর পণ্য হিসেবেই বিবেচনা করা উচিত নয়, বরং প্রাণীদের স্বাস্থ্য এবং কর্মক্ষমতা সমর্থন করার জন্য একটি কার্যকরী সংযোজন হিসেবেও বিবেচনা করা উচিত।

এই দুটি প্রয়োগের মধ্যে পার্থক্য হলো ডোজ। মিথাইলডোনার হিসেবে, বেটেইন প্রায়শই ৫০০ পিপিএম বা তারও কম ডোজে ফিডে ব্যবহার করা হবে। কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য সাধারণত ১০০০ থেকে ২০০০ পিপিএম বেটেইনের ডোজ ব্যবহার করা হয়। এই উচ্চ মাত্রার ফলে প্রাণীদের শরীরে অ-বিপাকীয় বিটেইন সঞ্চালিত হয়, যা কোষ দ্বারা শোষণের জন্য উপলব্ধ থাকে যাতে তারা (অস্মোটিক) চাপ থেকে রক্ষা পায় এবং ফলস্বরূপ প্রাণীর স্বাস্থ্য এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখে।

উপসংহার

বিভিন্ন প্রাণী প্রজাতির জন্য বেটেইনের বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে। পশুখাদ্যে বেটেইন খাদ্য খরচ সাশ্রয়ের জন্য একটি পণ্য হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি পশুর স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। বিশেষ করে আজকাল, যেখানে আমরা অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার কমানোর চেষ্টা করি, সেখানে পশুর স্বাস্থ্যের সমর্থন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পশুর স্বাস্থ্যের সমর্থনে বিকল্প জৈব সক্রিয় যৌগের তালিকায় বেটেইন অবশ্যই স্থান পাওয়ার যোগ্য।