কোলিন এবং মেথিওনিনের মতোই বেটাইনও যকৃতে মিথাইল গ্রুপের বিপাকে জড়িত এবং কার্নিটিন, ক্রিয়েটিন ও হরমোনের মতো বিপাকীয়ভাবে গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন যৌগ সংশ্লেষণের জন্য এর অস্থায়ী মিথাইল গ্রুপ দান করে (চিত্র ১ দেখুন)।

 

কোলিন, মেথিওনিন এবং বেটেইন সকলেই মিথাইল গ্রুপ বিপাকের সাথে সম্পর্কিত। তাই, বেটেইনের সম্পূরক যোগান এই অন্যান্য মিথাইল গ্রুপ দাতাগুলির প্রয়োজনীয়তা কমাতে পারে। ফলস্বরূপ, পশুর খাদ্যে বেটেইনের একটি সুপরিচিত প্রয়োগ হলো খাদ্যে থাকা কোলিন ক্লোরাইড এবং যোগ করা মেথিওনিনের (আংশিকভাবে) প্রতিস্থাপন করা। বাজার মূল্যের উপর নির্ভর করে, এই প্রতিস্থাপনগুলি সাধারণত কর্মক্ষমতার ফলাফল বজায় রেখে খাদ্যের খরচ বাঁচায়।

যখন অন্যান্য মিথাইল দাতার পরিবর্তে বেটাইন ব্যবহার করা হয়, তখন এটিকে বরং একটি পণ্য হিসেবেই ব্যবহার করা হয়। অর্থাৎ, খাদ্যের ফর্মুলেশনে বেটাইনের মাত্রা পরিবর্তনশীল হতে পারে এবং এটি কোলিন ও মেথিওনিনের মতো সম্পর্কিত যৌগগুলোর দামের উপর নির্ভর করে। কিন্তু, বেটাইন শুধু একটি মিথাইল দাতা পুষ্টি উপাদানের চেয়েও বেশি কিছু এবং পশুর কর্মক্ষমতা উন্নত করার একটি উপায় হিসেবে খাদ্যে বেটাইন অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত।

অসমোপ্রোটেক্ট্যান্ট হিসেবে বেটাইন

মিথাইলডোনার হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি, বেটেইন একটি অসমোরেগুলেটর হিসেবেও কাজ করে। যখন মিথাইল গ্রুপ বিপাকের সময় যকৃতে বেটেইন বিপাক হয় না, তখন এটি কোষের ব্যবহারের জন্য একটি জৈব অসমোলাইট হিসেবে উপলব্ধ হয়।

একটি অসমোলাইট হিসেবে, বেটাইন কোষের অভ্যন্তরে জল ধারণ ক্ষমতা বাড়ায়, তবে এর পাশাপাশি এটি প্রোটিন, এনজাইম এবং ডিএনএ-এর মতো কোষীয় কাঠামোকেও রক্ষা করে। বেটাইনের এই অসমোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্যটি (অসমোটিক) চাপের সম্মুখীন কোষগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কোষের অভ্যন্তরে বেটাইনের ঘনত্ব বৃদ্ধির ফলে, চাপগ্রস্ত কোষগুলি তাদের এনজাইম উৎপাদন, ডিএনএ প্রতিলিপিকরণ এবং কোষ বিভাজনের মতো কোষীয় কার্যকলাপগুলি আরও ভালোভাবে বজায় রাখতে পারে। কোষীয় কার্যকলাপের এই উন্নততর সংরক্ষণের কারণে, বেটাইন প্রাণীর কর্মক্ষমতা উন্নত করার সম্ভাবনা রাখে, বিশেষ করে নির্দিষ্ট চাপের পরিস্থিতিতে (যেমন তাপজনিত চাপ, কক্সিডিওসিসের আক্রমণ, জলের লবণাক্ততা ইত্যাদি)। খাদ্যের সাথে অতিরিক্ত বেটাইন যোগ করা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে এবং বিভিন্ন প্রজাতির প্রাণীর জন্য উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে।

বেটাইনের ইতিবাচক প্রভাব

বেটাইনের উপকারী প্রভাবের ক্ষেত্রে সম্ভবত সবচেয়ে বেশি আলোচিত পরিস্থিতি হলো তাপজনিত চাপ। অনেক প্রাণী এমন পরিবেশগত তাপমাত্রায় বাস করে যা তাদের তাপীয় স্বাচ্ছন্দ্য অঞ্চলকে ছাড়িয়ে যায়, যার ফলে তারা তাপজনিত চাপে ভোগে।

তাপজনিত চাপ একটি সাধারণ অবস্থা, যেখানে প্রাণীদের জন্য তাদের জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি প্রতিরক্ষামূলক অসমোলাইট হিসাবে কাজ করার ক্ষমতার মাধ্যমে, বেটাইন তাপজনিত চাপ উপশম করে, যার প্রমাণ মেলে ব্রয়লারের মলদ্বারের তাপমাত্রা হ্রাস এবং হাঁপানোর আচরণ কমে যাওয়ার মাধ্যমে।

প্রাণীদের উপর তাপের চাপ কমালে তাদের খাদ্য গ্রহণ বাড়ে এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। শুধু ব্রয়লার মুরগিই নয়, লেয়ার মুরগি, প্রজনন শূকরী, খরগোশ, দুগ্ধ ও মাংসের জন্য পালিত গরুর ক্ষেত্রেও গরম আবহাওয়া এবং উচ্চ আর্দ্রতার সময় কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে বেটাইনের উপকারী প্রভাব দেখা যায়। এছাড়াও, অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে বেটাইন সাহায্য করতে পারে। অন্ত্রের কোষগুলো ক্রমাগত অন্ত্রের হাইপারঅসমোটিক উপাদানের সংস্পর্শে আসে এবং ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে এই কোষগুলোর জন্য অসমোটিক চাপ আরও বেড়ে যায়। অন্ত্রের কোষগুলোর অসমোটিক সুরক্ষার জন্য বেটাইন গুরুত্বপূর্ণ।

কোষের অভ্যন্তরে বেটাইন জমা হওয়ার মাধ্যমে জলের ভারসাম্য এবং কোষের আয়তন বজায় থাকে, যার ফলে অন্ত্রের গঠন উন্নত হয় (ভিলি উঁচু হয়) এবং হজম ক্ষমতা বাড়ে (এনজাইমের নিঃসরণ ভালোভাবে বজায় থাকা এবং পুষ্টি শোষণের জন্য পৃষ্ঠতল বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে)। অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর বেটাইনের ইতিবাচক প্রভাব রোগাক্রান্ত প্রাণীদের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে লক্ষণীয়: যেমন কক্সিডিওসিসে আক্রান্ত পোল্ট্রি এবং দুধ ছাড়ানো শূকরছানা।

বেটাইন একটি মৃতদেহ পরিবর্তনকারী উপাদান হিসেবেও পরিচিত। বেটাইনের বহুমুখী কার্যকারিতা প্রাণীদের প্রোটিন, শক্তি এবং চর্বি বিপাকে ভূমিকা রাখে। বহু বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, মুরগি এবং শূকর উভয়ের ক্ষেত্রেই এর প্রভাবে বুকের মাংস এবং চর্বিহীন মাংসের ফলন যথাক্রমে বেশি হয়। চর্বির সঞ্চালনের ফলে মৃতদেহে চর্বির পরিমাণও কমে যায়, যা মৃতদেহের গুণমান উন্নত করে।

কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিকারী হিসেবে বেটাইন

বেটাইনের সমস্ত ইতিবাচক প্রভাব এটাই প্রমাণ করে যে এই পুষ্টি উপাদানটি কতটা মূল্যবান হতে পারে। তাই, খাদ্যে বেটাইন যোগ করার বিষয়টি শুধু অন্যান্য মিথাইলডোনারের বিকল্প হিসেবে এবং খাদ্যের খরচ বাঁচানোর জন্যই নয়, বরং প্রাণীদের স্বাস্থ্য ও কর্মক্ষমতা বাড়ানোর জন্য একটি কার্যকরী সংযোজনী হিসেবেও বিবেচনা করা উচিত।

এই দুটি প্রয়োগের মধ্যে পার্থক্য হলো মাত্রা। মিথাইলডোনার হিসেবে, বেটাইন প্রায়শই পশুখাদ্যে ৫০০ পিপিএম বা তারও কম মাত্রায় ব্যবহৃত হয়। কর্মক্ষমতা বাড়ানোর জন্য সাধারণত ১০০০ থেকে ২০০০ পিপিএম মাত্রার বেটাইন ব্যবহার করা হয়। এই উচ্চ মাত্রার ফলে অপরিবর্তিত বেটাইন প্রাণীর দেহে সঞ্চালিত হতে থাকে, যা কোষগুলো শোষণের জন্য উপলব্ধ থাকে এবং কোষগুলোকে (অসমোটিক) চাপ থেকে রক্ষা করে, যার ফলস্বরূপ প্রাণীর স্বাস্থ্য ও কর্মক্ষমতা উন্নত হয়।

উপসংহার

বিভিন্ন প্রাণী প্রজাতির জন্য বেটাইনের বিভিন্ন প্রয়োগ রয়েছে। পশুখাদ্যে বেটাইন খরচ বাঁচানোর একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি প্রাণীর স্বাস্থ্য উন্নত করতে এবং কর্মক্ষমতা বাড়াতেও খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যায়। বিশেষ করে আজকাল, যখন আমরা অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার কমানোর চেষ্টা করছি, তখন প্রাণীদের স্বাস্থ্য রক্ষা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। প্রাণীর স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়ক বিকল্প জৈব-সক্রিয় যৌগগুলোর তালিকায় বেটাইনের অবশ্যই একটি স্থান থাকা উচিত।