আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার এবং কোভিড-১৯ এর 'দ্বৈত মহামারী'র কারণে পশুখাদ্য শিল্প ক্রমাগত ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে এবং এটি একাধিকবার মূল্যবৃদ্ধি ও ব্যাপক নিষেধাজ্ঞার 'দ্বৈত' চ্যালেঞ্জেরও সম্মুখীন হচ্ছে। যদিও সামনের পথ কঠিনতায় পূর্ণ, পশুপালন শিল্প সক্রিয়ভাবে তার নিজস্ব রূপান্তর ও আধুনিকীকরণে কাজ করছে এবং যৌথভাবে শিল্পের উন্নয়নে অবদান রাখছে। এই গবেষণাপত্রে প্রধানত আলোচনা করা হয়েছে কীভাবে পোল্ট্রির অন্ত্রে পাচক এনজাইমের কার্যকারিতা উন্নত করা যায়, অন্ত্রের বিকাশ ত্বরান্বিত করা যায় এবং অন্ত্রের ফ্লোরার গঠন উন্নত করা যায়।

পোল্ট্রির পুষ্টি উপাদান হজম ও শোষণের জন্য অন্ত্র একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। অন্ত্রীয় হজম প্রধানত এনজাইমীয় বিক্রিয়ার (যেমন এক্সোপেপটাইডেজ, অলিগোস্যাকারাইড এনজাইম, লাইপেজ ইত্যাদি) মাধ্যমে সম্পন্ন হয়; এনজাইমীয় বিক্রিয়ায় উৎপন্ন ক্ষুদ্র আণবিক পুষ্টি উপাদান অন্ত্রের আবরণী স্তর ভেদ করে অন্ত্রের কোষ দ্বারা শোষিত হয়।

অন্ত্র পোল্ট্রিকে খাদ্য অ্যান্টিজেন, রোগ সৃষ্টিকারী অণুজীব এবং তাদের ক্ষতিকর বিপাকজাত পদার্থ থেকে রক্ষা করার এবং অভ্যন্তরীণ পরিবেশের স্থিতিশীলতা বজায় রাখার জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিবন্ধক হিসেবেও কাজ করে। অন্ত্রের প্রতিবন্ধকটি যান্ত্রিক প্রতিবন্ধক, রাসায়নিক প্রতিবন্ধক, জীবাণু প্রতিবন্ধক এবং রোগ প্রতিরোধক প্রতিবন্ধক নিয়ে গঠিত, যা সম্মিলিতভাবে বহিরাগত অ্যান্টিজেনিক পদার্থের আক্রমণ প্রতিরোধ করে। যান্ত্রিক প্রতিবন্ধক (শারীরিক প্রতিবন্ধক) বলতে একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত সম্পূর্ণ অন্ত্রের আবরণী কোষগুলোকে বোঝায়; রাসায়নিক প্রতিবন্ধকটি অন্ত্রের মিউকোসাল আবরণী কোষ দ্বারা নিঃসৃত শ্লেষ্মা, পাচক রস এবং অন্ত্রের পরজীবী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উৎপাদিত জীবাণুনাশক পদার্থ দ্বারা গঠিত, যা রোগ সৃষ্টিকারী অণুজীবকে দমন বা ধ্বংস করতে পারে; জৈবিক প্রতিবন্ধকটি রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে অন্ত্রের স্থায়ী জীবাণুর উপনিবেশ স্থাপনের প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে জমাটবদ্ধতা দ্বারা গঠিত; রোগ প্রতিরোধক প্রতিবন্ধকটি হলো বৃহত্তম লসিকা অঙ্গ এবং মিউকোসা সম্পর্কিত গুরুত্বপূর্ণ লসিকা কলা। অতএব, পশুপালন হলো অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করা, এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করাই হলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ছাড়া সুস্থ পশুপালনের মূল চাবিকাঠি।

অ্যাসিডের অম্লীকরণ এবং জীবাণু প্রতিরোধের প্রভাব রয়েছে এবং এটি সুস্থ পোল্ট্রি পালনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সাধারণ জৈব অ্যাসিডগুলোর মধ্যে রয়েছে সরল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড (ফর্মিক অ্যাসিড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, প্রোপিওনিক অ্যাসিড এবং বিউটাইরিক অ্যাসিড), হাইড্রোক্সিল গ্রুপযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড (ল্যাকটিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, টারটারিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড), দ্বিবন্ধনযুক্ত স্বল্প-শৃঙ্খল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড (ফিউমারিক অ্যাসিড এবং সরবিক অ্যাসিড) এবং অজৈব অ্যাসিড (ফসফরিক অ্যাসিড) (এসএইচ খান এবং জে ইকবাল, ২০১৬)। বিভিন্ন অ্যাসিডের অম্লীকরণ এবং জীবাণু প্রতিরোধের ক্ষমতা ভিন্ন ভিন্ন, উদাহরণস্বরূপ, ফর্মিক অ্যাসিডের জীবাণু প্রতিরোধের ক্ষমতা সবচেয়ে শক্তিশালী; একক ওজনের অ্যাসিডগুলোর মধ্যে ফর্মিক অ্যাসিডের হাইড্রোজেন সরবরাহ ক্ষমতা সবচেয়ে বেশি; প্রোপিওনিক অ্যাসিড এবং ফর্মিক অ্যাসিডের ছত্রাক-রোধী শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে। অতএব, অ্যাসিড নির্বাচনের সময়, অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী বৈজ্ঞানিকভাবে এর অনুপাত নির্ধারণ করা উচিত। বহু গবেষণায় দেখা গেছে যে, খাদ্যে অম্লীয় উপাদান যোগ করলে তা অন্ত্রের বিকাশকে উন্নত ও ত্বরান্বিত করতে পারে, অন্ত্রের পাচক এনজাইমের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে, অন্ত্রের ফ্লোরার গঠন উন্নত করতে পারে এবং ক্ষতিকর জাপানি খাবার ছাড়াই স্বাস্থ্যকর প্রজননে সহায়তা করতে পারে।

উপসংহারে বলা যায়, পোল্ট্রির অন্ত্রের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে অ্যাসিড প্রস্তুতির গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। অ্যাসিড প্রয়োগ ও নির্বাচনের সময়, পণ্যের নিরাপত্তা, স্থিতিশীলতা এবং মান নিশ্চিত করার জন্য এর গঠন, অনুপাত, পরিমাণ এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত।