প্রায়শই ভিটামিন ভেবে ভুল করা হয়, বিটেইন কোনও ভিটামিন বা এমনকি কোনও অপরিহার্য পুষ্টি উপাদানও নয়। তবে, কিছু নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, খাদ্য সূত্রে বিটেইন যোগ করলে যথেষ্ট উপকার পাওয়া যেতে পারে।

বেটেইন হল একটি প্রাকৃতিক যৌগ যা বেশিরভাগ জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়। গম এবং চিনির বিট দুটি সাধারণ উদ্ভিদ যেখানে উচ্চ মাত্রার বেটেইন থাকে। অনুমোদিত সীমার মধ্যে ব্যবহার করলে বিশুদ্ধ বেটেইন নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। যেহেতু বেটেইনের কিছু কার্যকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি (বা সংযোজন) হয়ে উঠতে পারে, তাই শুকর এবং হাঁস-মুরগির খাদ্যে বিশুদ্ধ বেটেইন ক্রমবর্ধমানভাবে যোগ করা হচ্ছে। তবে, সর্বোত্তম ব্যবহারের জন্য, কতটা বেটেইন যোগ করা সর্বোত্তম তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

১. শরীরে বেটেইন

বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, প্রাণীরা তাদের নিজের শরীরের চাহিদা পূরণের জন্য বিটেইন সংশ্লেষণ করতে সক্ষম হয়। বিটেইন সংশ্লেষিত হওয়ার পদ্ধতিকে ভিটামিন কোলিনের জারণ বলা হয়। খাবারে বিশুদ্ধ বিটেইন যোগ করলে ব্যয়বহুল কোলিন সাশ্রয় হয় বলে প্রমাণিত হয়েছে। মিথাইল দাতা হিসেবে, বিটেইন ব্যয়বহুল মেথিওনিনকেও প্রতিস্থাপন করতে পারে। অতএব, খাবারে বিটেইন যোগ করলে মেথিওনিন এবং কোলিনের প্রয়োজনীয়তা কমানো যায়।

বেটেইনকে ফ্যাটি লিভার-বিরোধী এজেন্ট হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু গবেষণায়, খাদ্যে মাত্র 0.125% বেটেইন যোগ করার মাধ্যমে ক্রমবর্ধমান শূকরের শরীরে চর্বি জমার হার 15% হ্রাস পেয়েছে। পরিশেষে, বেটেইন পুষ্টির হজম ক্ষমতা উন্নত করতে দেখা গেছে কারণ এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে অসমোপ্রোটেকশন প্রদান করে, যার ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পরিবেশ আরও স্থিতিশীল হয়। অবশ্যই, বেটেইনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা হল কোষের পানিশূন্যতা রোধ করা, তবে এটি প্রায়শই হালকাভাবে নেওয়া হয় এবং উপেক্ষা করা হয়।

২. বেটেইন পানিশূন্যতা প্রতিরোধ করে

ডিহাইড্রেশনের সময় বেটেইন অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করা যেতে পারে, মিথাইল দাতা হিসেবে এর কার্যকারিতা ব্যবহার করে নয়, বরং কোষীয় হাইড্রেশন নিয়ন্ত্রণের জন্য বেটেইন ব্যবহার করে। তাপ চাপের অবস্থায়, কোষগুলি অজৈব আয়ন, যেমন সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্লোরাইড এবং জৈব অসমোটিক এজেন্ট যেমন বিটেইন জমা করে প্রতিক্রিয়া জানায়। এই ক্ষেত্রে, বেটেইন সবচেয়ে শক্তিশালী যৌগ কারণ এটি প্রোটিনের অস্থিতিশীলতার কারণ হওয়ার কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না। একটি অসমোটিক নিয়ন্ত্রক হিসাবে, বেটেইন কিডনিকে ইলেক্ট্রোলাইট এবং ইউরিয়ার উচ্চ ঘনত্বের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে, ম্যাক্রোফেজের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে, অন্ত্রে জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, অকাল কোষের মৃত্যু রোধ করতে পারে এবং ভ্রূণ কিছুটা হলেও বেঁচে থাকতে পারে।

বাস্তবিক দৃষ্টিকোণ থেকে, জানা গেছে যে খাদ্যে বেটেইন যোগ করলে অন্ত্রের ভিলির অ্যাট্রোফি রোধ করা যায় এবং প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে দুধ ছাড়ানো শূকরের অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত হয়। কক্সিডিওসিসে আক্রান্ত হাঁস-মুরগির খাবারে বেটেইন যোগ করলে অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত হয় বলেও একই রকম প্রমাণিত হয়েছে।

৩. সমস্যাটি বিবেচনা করুন

খাদ্যতালিকায় বিশুদ্ধ বিটেইন যোগ করলে পুষ্টির হজম ক্ষমতা কিছুটা উন্নত হতে পারে, বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায় এবং খাদ্য রূপান্তর উন্নত হতে পারে। এছাড়াও, মুরগির খাবারে বিটেইন যোগ করলে মৃতদেহের চর্বি কমে যেতে পারে এবং বুকের মাংস বৃদ্ধি পেতে পারে। অবশ্যই, উপরের কার্যকারিতার সঠিক প্রভাব অত্যন্ত পরিবর্তনশীল। অধিকন্তু, বাস্তব পরিস্থিতিতে, মেথিওনিনের তুলনায় বিটেইনের গ্রহণযোগ্য আপেক্ষিক জৈব উপলভ্যতা 60%। অন্য কথায়, 1 কেজি বিটেইন 0.6 কেজি মেথিওনিনের সংযোজন প্রতিস্থাপন করতে পারে। কোলিনের ক্ষেত্রে, অনুমান করা হয় যে বেটেইন ব্রয়লার ফিডে প্রায় 50% কোলিন সংযোজন এবং পাড়ার মুরগির ফিডে 100% কোলিন সংযোজন প্রতিস্থাপন করতে পারে।

যেসব প্রাণীর পানিশূন্যতা আছে তারা বেটেইন থেকে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হয়, যা অনেক সাহায্য করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে: তাপ-চাপযুক্ত প্রাণী, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে ব্রয়লার; স্তন্যদানকারী শৌখিন, যারা প্রায় সবসময় পর্যাপ্ত পানি পান করে না; যে সমস্ত প্রাণী লবণ পান করে। বেটেইন থেকে উপকৃত হওয়ার জন্য চিহ্নিত সমস্ত প্রাণীর জন্য, প্রতি টন সম্পূর্ণ খাদ্যে ১ কেজির বেশি বেটেইন যোগ করা উচিত নয়। যদি প্রস্তাবিত অতিরিক্ত পরিমাণ অতিক্রম করা হয়, তাহলে ডোজ বৃদ্ধির সাথে সাথে কার্যকারিতা হ্রাস পাবে।