খাওয়ানছত্রাকছাঁচের কারণে হয়। কাঁচামালের আর্দ্রতা উপযুক্ত হলে, ছাঁচ প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পাবে, যার ফলে মিলডিউ দেখা দেবে। পরেমিলডিউ খাওয়ান, এর ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য পরিবর্তিত হবে, অ্যাসপারগিলাস ফ্লেভাস আরও বেশি ক্ষতি করবে।

১. ছাঁচ প্রতিরোধ ব্যবস্থা:

(১) আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ বলতে খাদ্যের আর্দ্রতা এবং সংরক্ষণ পরিবেশের আপেক্ষিক আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করাকে বোঝায়। শস্য খাদ্যের জন্য ছাঁচ প্রতিরোধ ব্যবস্থার মূল চাবিকাঠি হল ফসল কাটার পর অল্প সময়ের মধ্যে এর আর্দ্রতার পরিমাণ দ্রুত একটি নিরাপদ পরিসরে কমিয়ে আনা। সাধারণত, চিনাবাদামের দানা ৮% এর নিচে, ভুট্টার ডাল ১২.৫% এর নিচে এবং শস্যের আর্দ্রতার পরিমাণ ১৩% এর নিচে থাকে। অতএব, ছাঁচ প্রজননের জন্য উপযুক্ত নয়, তাই এই আর্দ্রতার পরিমাণকে নিরাপদ আর্দ্রতা বলা হয়। বিভিন্ন খাদ্যের নিরাপদ আর্দ্রতার পরিমাণ পরিবর্তিত হয়। এছাড়াও, নিরাপদ আর্দ্রতার পরিমাণ সংরক্ষণ তাপমাত্রার সাথে নেতিবাচকভাবে সম্পর্কিত।

(২) তাপমাত্রা ১২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নিয়ন্ত্রণ করলে ছত্রাকের প্রজনন এবং বিষাক্ত পদার্থ উৎপাদন কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

(৩) পোকামাকড়ের কামড় এবং ইঁদুরের উপদ্রব প্রতিরোধের জন্য, শস্য সংরক্ষণের পোকামাকড়ের চিকিৎসার জন্য যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত এবং ইঁদুর প্রতিরোধের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ পোকামাকড় বা ইঁদুরের কামড় শস্যের দানার ক্ষতি করতে পারে, যার ফলে ছত্রাকের পুনরুৎপাদন সহজ হয় এবং ছাঁচের বৃদ্ধি ঘটে।

(৪) ছাঁচ-বিরোধী এজেন্ট দিয়ে প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের কাঁচামাল এবং ফর্মুলা ফিড ছাঁচের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল, তাই প্রক্রিয়াকরণের সময় ছাঁচ নিয়ন্ত্রণে ছাঁচ-বিরোধী এজেন্ট ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত ব্যবহৃত ছত্রাকনাশক হল জৈব অ্যাসিড এবং লবণ, যার মধ্যে প্রোপিওনিক অ্যাসিড এবং লবণ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

২. ডিটক্সিফিকেশন ব্যবস্থা

খাদ্য ছত্রাকজনিত বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত হওয়ার পর, বিষাক্ত পদার্থগুলি ধ্বংস বা অপসারণের চেষ্টা করা উচিত। সাধারণত ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি নিম্নরূপ:

(1) ছাঁচের কণা অপসারণ করুন

বিষাক্ত পদার্থগুলি মূলত ক্ষতিগ্রস্ত, ছাঁচযুক্ত, বিবর্ণ এবং পোকামাকড় দ্বারা খাওয়া শস্যগুলিতে ঘনীভূত হয়। বিষাক্ত পদার্থের পরিমাণ ব্যাপকভাবে কমাতে, এই শস্যগুলি নির্বাচন করা যেতে পারে। ডিটক্সিফিকেশন এবং ছাঁচ প্রতিরোধের লক্ষ্য অর্জনের জন্য প্রথমে খাদ্য নির্বাচন করতে, ছাঁচযুক্ত খাদ্য অপসারণ করতে এবং তারপরে ছাঁচযুক্ত খাদ্য আরও শুকানোর জন্য ম্যানুয়াল বা যান্ত্রিক পদ্ধতি ব্যবহার করুন।

(২) তাপ চিকিত্সা

সয়াবিন কেক এবং বীজের খাবারের কাঁচামালের জন্য, ৪৮% -৬১% Aspergillus flavus B1 এবং ৩২% -৪০% Aspergillus flavus C1 ১৫০ ℃ তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট বেক করে অথবা ৮-৯ মিনিট মাইক্রোওয়েভ গরম করে নষ্ট করা যেতে পারে।

(৩) জলে ধোয়া

বারবার পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে এবং ধুয়ে ফেললে জলে দ্রবণীয় বিষাক্ত পদার্থ দূর হতে পারে। সয়াবিন এবং ভুট্টার মতো দানাদার কাঁচামাল গুঁড়ো করার পরে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে অথবা মাইকোটক্সিন অপসারণের জন্য 2% লেবুর জল দিয়ে বারবার ধুয়ে ফেলা যেতে পারে।

(৪) শোষণ পদ্ধতি

সক্রিয় কার্বন এবং সাদা কাদামাটির মতো শোষণকারী পদার্থ ছত্রাকের বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করতে পারে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট দ্বারা তাদের শোষণ হ্রাস করে।

গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির দূষিত খাদ্য গ্রহণের ফলে বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হওয়া, খাদ্য গ্রহণে হ্রাস এবং পাচনতন্ত্রের ব্যাধির মতো একাধিক ঘটনা ঘটতে পারে, যা অর্থনৈতিক সুবিধাকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।