পোল্ট্রিতে বেটাইন খাওয়ানোর গুরুত্ব

ভারত একটি গ্রীষ্মপ্রধান দেশ হওয়ায়, তাপজনিত চাপ এখানকার অন্যতম প্রধান প্রতিবন্ধকতা। তাই, বেটাইনের ব্যবহার পোল্ট্রি খামারিদের জন্য উপকারী হতে পারে। বেটাইন তাপজনিত চাপ কমাতে সাহায্য করে পোল্ট্রি উৎপাদন বাড়াতে সক্ষম বলে দেখা গেছে। এটি পাখির ফিড কনভার্সন রেশিও (FCR) এবং ক্রুড ফাইবার ও ক্রুড প্রোটিনের হজমযোগ্যতা বাড়াতেও সাহায্য করে। এর অসমোরেগুলেটরি প্রভাবের কারণে, বেটাইন কক্সিডিওসিসে আক্রান্ত পাখির কর্মক্ষমতা উন্নত করে। এটি পোল্ট্রির মৃতদেহের চর্বিহীন ওজন বাড়াতেও সাহায্য করে।

মূলশব্দ

বেটাইন, তাপ চাপ, মিথাইল দাতা, খাদ্য সংযোজন

ভূমিকা

ভারতের কৃষি প্রেক্ষাপটে, পোল্ট্রি খাত অন্যতম দ্রুত বর্ধনশীল একটি খাত। ডিম ও মাংস উৎপাদন বছরে ৮-১০% হারে বৃদ্ধি পাওয়ায়, ভারত এখন ডিম উৎপাদনে পঞ্চম এবং ব্রয়লার উৎপাদনে অষ্টাদশ বৃহত্তম দেশ। কিন্তু একটি গ্রীষ্মপ্রধান দেশ হওয়ায়, তাপজনিত চাপ ভারতের পোল্ট্রি শিল্পের অন্যতম প্রধান সমস্যা। তাপজনিত চাপ হলো যখন পাখিরা স্বাভাবিক তাপমাত্রার চেয়ে বেশি তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, যা তাদের শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতাকে ব্যাহত করে এবং পাখির বৃদ্ধি ও উৎপাদনশীল কর্মক্ষমতাকে প্রভাবিত করে। এটি অন্ত্রের বিকাশকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, যার ফলে পুষ্টির হজম ক্ষমতা কমে যায় এবং খাদ্য গ্রহণও হ্রাস পায়।

তাপরোধী ঘর, এয়ার কন্ডিশনার, পাখিদের জন্য আরও বেশি জায়গা দেওয়ার মতো অবকাঠামোগত ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে তাপজনিত চাপ কমানো বেশ ব্যয়বহুল হতে পারে। এমন ক্ষেত্রে, খাদ্য সংযোজনী যেমন—বেটাইনতাপজনিত চাপের সমস্যা মোকাবিলায় সাহায্য করে। বেটাইন হলো একটি বহু-পুষ্টিগুণ সম্পন্ন স্ফটিকাকার অ্যালকালয়েড যা সুগার বিট এবং অন্যান্য পশুখাদ্যে পাওয়া যায় এবং এটি পোল্ট্রির যকৃত ও পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা নিরাময়ে এবং তাপজনিত চাপ নিয়ন্ত্রণে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি সুগার বিট থেকে নিষ্কাশিত বেটাইন অ্যানহাইড্রাস এবং কৃত্রিমভাবে উৎপাদিত বেটাইন হাইড্রোক্লোরাইড হিসেবে পাওয়া যায়। এটি একটি মিথাইল দাতা হিসেবে কাজ করে যা মুরগির দেহে হোমোসিস্টিনকে পুনরায় মিথাইলেশনের মাধ্যমে মিথিওনিনে পরিণত করতে এবং এস-অ্যাডেনোসিল মিথিওনিন পথের মাধ্যমে কার্নিটিন, ক্রিয়েটিনিন এবং ফসফ্যাটিডাইল কোলিনের মতো দরকারী যৌগ তৈরি করতে সাহায্য করে। এর জুইটারআয়নিক গঠনের কারণে, এটি একটি অসমোলাইট হিসেবে কাজ করে যা কোষের জল বিপাক বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পোল্ট্রিকে বেটাইন খাওয়ানোর উপকারিতা –

• এটি উচ্চ তাপমাত্রায় Na+ k+ পাম্পে ব্যবহৃত শক্তি সাশ্রয় করে এবং এই শক্তিকে বৃদ্ধির কাজে ব্যবহার করার সুযোগ দিয়ে পোল্ট্রির বৃদ্ধির হার বাড়ায়।
• রাত্রিয়ান্তো ও অন্যান্যরা (২০১৭) জানিয়েছেন যে, ০.০৬% এবং ০.১২% হারে বেটাইন অন্তর্ভুক্ত করলে অপরিশোধিত প্রোটিন এবং অপরিশোধিত ফাইবারের হজমযোগ্যতা বৃদ্ধি পায়।
• এটি অন্ত্রের মিউকোসার প্রসারণে সহায়তা করার মাধ্যমে শুষ্ক পদার্থ, ইথার এক্সট্র্যাক্ট এবং নন-নাইট্রোজেন ফাইবার এক্সট্র্যাক্টের হজমযোগ্যতাও বৃদ্ধি করে, যা পুষ্টি উপাদানের শোষণ ও ব্যবহার উন্নত করে।
• এটি অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিডের মতো স্বল্প-শৃঙ্খল ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব উন্নত করে, যা পোলট্রিতে ল্যাকটোব্যাসিলাস এবং বাইফিডোব্যাকটেরিয়ামকে আশ্রয় দেওয়ার জন্য প্রয়োজন।
• তাপজনিত পীড়নের শিকার পাখিদের ক্ষেত্রে পানিতে বেটাইন মেশানোর মাধ্যমে ভেজা মল এবং এর ফলে লিটারের গুণমান হ্রাসের সমস্যার উন্নতি করা যায়, কারণ এটি পানিতে জলের ধারণক্ষমতা বাড়ায়।
• প্রতি কেজি খাদ্যে ১.৫-২ গ্রাম হারে বেটাইন যোগ করলে খাদ্য রূপান্তর হার (FCR) উন্নত হয় (আত্তিয়া ও অন্যান্য, ২০০৯)।
• ব্যয়-সাশ্রয়ের দিক থেকে এটি কোলিন ক্লোরাইড এবং মেথিওনিনের তুলনায় একটি উন্নততর মিথাইল দাতা।

কক্সিডিওসিসের উপর বেটাইনের প্রভাব –

কক্সিডিওসিস একটি অসমোটিক ও আয়নিক ব্যাধি, কারণ এটি ডিহাইড্রেশন এবং ডায়রিয়ার কারণ হয়। বেটাইন তার অসমোরেগুলেটরি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পানির ঘাটতির সময়েও কোষের স্বাভাবিক কার্যকলাপ বজায় রাখে। বেটাইন যখন আয়নোফোর কক্সিডিওস্ট্যাট (স্যালিনোমাইসিন)-এর সাথে মিলিতভাবে ব্যবহৃত হয়, তখন এটি কক্সিডিয়ার আক্রমণ ও বিকাশকে বাধা দেওয়ার মাধ্যমে এবং পরোক্ষভাবে অন্ত্রের গঠন ও কার্যকারিতাকে সমর্থন করার মাধ্যমে কক্সিডিওসিসের সময় পাখির কর্মক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ব্রয়লার উৎপাদনে ভূমিকা –

বেটাইন কার্নিটিন সংশ্লেষণে তার ভূমিকার মাধ্যমে ফ্যাটি অ্যাসিডের জারণমূলক ক্যাটাবলিজমকে উদ্দীপিত করে এবং এইভাবে পোল্ট্রির মৃতদেহে মাংসপেশীর পরিমাণ বাড়াতে ও চর্বি কমাতে একটি উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে (সন্ডারসন এবং ম্যাককিনলে, ১৯৯০)। খাদ্যে ০.১-০.২% মাত্রায় এটি মৃতদেহের ওজন, ড্রেসিং পার্সেন্টেজ, থাই, ব্রেস্ট এবং গিবলেটসের শতাংশ উন্নত করে। এটি চর্বি ও প্রোটিন জমার উপরও প্রভাব ফেলে এবং ফ্যাটি লিভার ও পেটের চর্বি কমায়।

ডিম উৎপাদনে ভূমিকা –

বেটাইনের অসমোরেগুলেটরি প্রভাব পাখিদের তাপজনিত চাপ মোকাবেলা করতে সক্ষম করে, যা সাধারণত সর্বোচ্চ উৎপাদনকালে বেশিরভাগ ডিম পাড়া মুরগিকে প্রভাবিত করে। ডিম পাড়া মুরগির খাদ্যে বেটাইনের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে ফ্যাটি লিভারের উল্লেখযোগ্য হ্রাস লক্ষ্য করা গেছে।

উপসংহার

উপরোক্ত সকল আলোচনা থেকে এই উপসংহারে আসা যায় যেবেটাইনবেটাইনকে একটি সম্ভাব্য খাদ্য সংযোজনী হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যা কেবল পাখিদের কর্মক্ষমতা ও বৃদ্ধির হারই বাড়ায় না, বরং এটি একটি অধিক অর্থনৈতিকভাবে সাশ্রয়ী বিকল্পও। বেটাইনের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রভাব হলো তাপজনিত চাপ মোকাবেলা করার ক্ষমতা। এটি মেথিওনিন এবং কোলিনের একটি উন্নততর ও সস্তা বিকল্প এবং এটি আরও দ্রুত শোষিত হয়। এছাড়াও, পাখিদের জন্য এর কোনো ক্ষতিকর প্রভাব নেই এবং পোল্ট্রিতে ব্যবহৃত কিছু অ্যান্টিবায়োটিকের সাথে এর কোনো জনস্বাস্থ্যগত উদ্বেগও নেই।