শূকরের ভালোভাবে খাওয়ার জন্য খাদ্যই হলো মূল চাবিকাঠি। এটি শূকরের পুষ্টির ঘাটতি পূরণ এবং উৎপাদিত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার একটি প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা এবং এটি বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে প্রচলিত একটি প্রযুক্তিও বটে। সাধারণত, খাদ্যে সংযোজিত উপাদানের অনুপাত ৪%-এর বেশি হওয়া উচিত নয়; এর চেয়ে বেশি হলে পালনের খরচ অনিবার্যভাবে বেড়ে যায়, যা খামারিদের জন্য লাভজনক নয়।

প্রশ্ন ১: শূকরের এখন খাদ্য ও খাদ্য সংযোজনীর প্রয়োজন কেন?

শূকরের চর্বির ক্ষেত্রে মূল কথা হলো, পেট ভরে এবং ভালোভাবে খাওয়া।

চায়না এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটির অধ্যাপক কিয়াও শিয়ান বলেছেন যে, শূকরের ভালোভাবে খাওয়ার জন্য খাদ্যই মূল চাবিকাঠি। খাদ্য এবংপশুখাদ্য সংযোজনআধুনিক শূকর শিল্পের বস্তুগত ভিত্তি ও প্রযুক্তিগত নিশ্চয়তা, শূকরের পুষ্টির যোগান ও পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা এবং বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে প্রচারিত প্রযুক্তি হলো শূকর পালন। চীনের প্রজনন প্রযুক্তি, খাদ্যের ব্যবহার, প্রজনন চক্র, শূকরের ওজন, মাংসের গুণমান এবং পণ্যের নিরাপত্তা মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জার্মানি, ডেনমার্ক এবং অন্যান্য বৃহৎ শূকর উৎপাদনকারী দেশগুলোর মতোই, যা আন্তর্জাতিক মান এবং আমদানি-রপ্তানি বাণিজ্য মানদণ্ডের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

পশুখাদ্যের সংযোজনী, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্তপুষ্টিকর সংযোজন, সাধারণ সংযোজনী এবংওষুধের সংযোজনখাদ্যে এগুলোর প্রভাব সামান্য। প্রচলিত একক খাদ্য কেবল শূকরের "তৃপ্তি"র সমস্যা সমাধান করতে পারে, এবং পুষ্টিবর্ধক সংযোজনীগুলো প্রধানত খাদ্যোপযোগী গ্রেডের অ্যামিনো অ্যাসিড ও ভিটামিন, যা শূকরের "ভালোভাবে খাওয়ার" সমস্যা সমাধান করে। খাদ্যে উপযুক্ত পরিমাণে ঔষধ সংযোজনী যোগ করলে তা শূকরের সাধারণ ও একাধিক রোগ কার্যকরভাবে প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। খাওয়ানোর পর্যায়ে ঔষধ প্রত্যাহারের সময়কাল প্রয়োগ করে, শূকরের মাংসে ঔষধের অবশিষ্টাংশ একটি নিরাপদ সীমার মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য সাধারণ সংযোজনী যোগ করা হয়, যার বেশিরভাগই খাদ্য শিল্পের সংযোজনীগুলোর মতোই খাদ্যোপযোগী গ্রেডের অন্তর্ভুক্ত এবং এগুলো শূকরের বৃদ্ধি বা শূকরের মাংসের গুণমানের জন্য ক্ষতিকর নয়।

রাষ্ট্র স্পষ্টভাবে পশুর খাদ্যে ফেনোবার্বিটাল এবং অন্যান্য ঘুমের ওষুধ ও খিঁচুনি-রোধী ঔষধ মেশানো নিষিদ্ধ করেছে। শূকরকে বেশি ঘুম পাড়াতে, নড়াচড়া কমাতে এবং দ্রুত মোটাতাজা করতে ঘুমের ওষুধ মেশানোর কোনো প্রয়োজন নেই, কারণ খাঁচায় বন্দী শূকরের কার্যকলাপ খুব কম থাকে, তাই ঘুমের ওষুধের দরকার হয় না। পশুর খাদ্যে ইউরিয়া, আর্সেনিকযুক্ত প্রস্তুতি এবং তামা মেশানোর অনুমতি আছে, কিন্তু এগুলোর সবগুলোরই সংশ্লিষ্ট বিধিনিষেধ রয়েছে এবং এগুলো যথেচ্ছভাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। ইউরিয়া এক ধরনের উচ্চ নাইট্রোজেনযুক্ত সার। গরু ও ভেড়ার মতো রোমন্থনকারী প্রাণীদের ক্ষেত্রে অল্প পরিমাণে ইউরিয়া ব্যবহার করা হলে, তা তাদের রোমন্থন অঞ্চলের অণুজীব দ্বারা নিঃসৃত ইউরেজ এনজাইমের মাধ্যমে ভেঙে যায় এবং এরপর প্রোটিন সংশ্লেষণের মাধ্যমে শোষিত ও হজম হয়। শূকরের রোমন্থন অঞ্চল একেবারেই নেই, তাই ইউরিয়ার নাইট্রোজেন ব্যবহার করা কঠিন। এর মাত্রা খুব বেশি হলে তা এমনকি শূকরের বিষক্রিয়া এবং মৃত্যুর কারণও হতে পারে। খাদ্যে তামা যোগ করার প্রভাবের ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র উপযুক্ত পরিমাণে তামা যোগ করলেই শূকরের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয়। উপযুক্ত পরিমাণে তামা যোগ করার নির্দিষ্ট মানদণ্ড হলো, ১০০০ কেজি খাদ্যে তামার পরিমাণ ২০০ গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

প্রশ্ন ২: কীভাবে শূকর ৬ মাস পর ২০০-৩০০ জিন পর্যন্ত বেড়ে উঠতে পারে?

শূকরের গুণমান ও পরিমাণ, বৈজ্ঞানিক প্রজননই হলো মূল চাবিকাঠি।

চাইনিজ একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের বেইজিং ইনস্টিটিউট অফ অ্যানিমেল হাজবেন্ড্রি অ্যান্ড ভেটেরিনারি মেডিসিনের গবেষক ওয়াং লিক্সিয়ান বলেছেন যে, বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে শূকর পালন গুণগত ও পরিমাণ উভয়ই নিশ্চিত করতে পারে। বর্তমানে, শূকরের স্বাভাবিক প্রজনন চক্র সাধারণত ১৫০-১৮০ দিন। শূকরের দ্রুত বৃদ্ধি এবং স্বল্প মোটাতাজাকরণ চক্রের প্রধান কারণ হলো "তিনটি ভালো": ভালো শূকর, ভালো খাদ্য এবং ভালো চক্র, অর্থাৎ, ভালো জাতের শূকর।নিরাপদ খাদ্যএবং উন্নত প্রজনন পরিবেশ। বাণিজ্যিক শূকরের উৎপাদন প্রধানত ডুরোক, ল্যান্ডরেস এবং লার্জ হোয়াইট শূকরের ত্রি-সংকর। এই উচ্চ-মানের শূকরগুলো প্রায় ১৬০ দিনের মধ্যে বিক্রি হয়ে যাওয়া স্বাভাবিক। বিদেশি উন্নত জাতের শূকরের বিক্রির সময়কাল আরও কম। স্থানীয় জাতের সাথে সংকরায়িত শূকরের মোটাতাজাকরণের সময় তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ, এবং গড় প্রজননকাল ১৮০-২০০ দিন।

শূকর জবাই করার আগে মোটাতাজাকরণের বিভিন্ন পর্যায়ে খাদ্যের পরিমাণ ভিন্ন হয় এবং মোট খাদ্যের পরিমাণ প্রায় ৩০০ কেজি। যদি শূকরকে কোনো বিশেষ খাবার না দিয়ে শুধু মোটা শস্য এবং শূকরের ঘাসের মতো ঐতিহ্যবাহী শূকরের খাবার খাওয়ানো হয়, তবে তাদের বৃদ্ধির চক্র অন্তত এক মাস বেড়ে যাবে। আধুনিক খাদ্য এবং খাদ্য সংযোজনীর উন্নয়ন ও প্রয়োগ খাদ্য রূপান্তর হারকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে, শূকর উৎপাদনের খরচ কমায় এবং শূকর শিল্পের জন্য ভালো সামাজিক ও অর্থনৈতিক সুবিধা অর্জনের একটি দৃঢ় বৈজ্ঞানিক ভিত্তি স্থাপন করে। অনুমান করা হয় যে, আধুনিক খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগের ফলে চীনে ফর্মুলা ফিডের রূপান্তর হার উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং পশুপালনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির অবদানের হার ৪০% ছাড়িয়ে গেছে। শূকরের ফর্মুলা ফিডের রূপান্তর হার ৪:১ থেকে ৩:১-এ বৃদ্ধি পেয়েছে। অতীতে একটি শূকর পালন করতে এক বছর সময় লাগত, কিন্তু এখন তা ছয় মাসের মধ্যে বিক্রি করা যায়, যা সুষম খাদ্য এবং প্রজনন প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে জড়িত।

ওয়াং লিক্সিয়ান বলেন যে, বৃহৎ পরিসরে শূকর পালনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত আধুনিক শূকর শিল্প দ্রুত বিকাশ লাভ করছে এবং এর প্রজনন ধারণা ও ব্যবস্থাপনার স্তর ক্রমাগত উন্নত হচ্ছে। প্রজনন পরিবেশের উন্নতি এবং পশুর বিষ্ঠার ক্ষতিহীন ব্যবস্থাপনা বাস্তবায়নের মাধ্যমে প্রধান মহামারী রোগ এবং অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশের সমস্যাগুলো ক্রমান্বয়ে সমাধান করা হয়েছে। শূকরের বৃদ্ধির চক্র ক্রমান্বয়ে সংক্ষিপ্ত হয়েছে এবং প্রতিটি শূকরের ওজন সাধারণত প্রায় ২০০ কেজি হয়েছে।