সোডিয়াম বুটিরেট বা ট্রিবিউটিরিন'কোনটা বেছে নেব'?

এটা সর্বজনবিদিত যে বিউটেরিক অ্যাসিড কোলনিক কোষের জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। তদুপরি, এটি আসলে পছন্দের জ্বালানী উৎস এবং তাদের মোট শক্তির চাহিদার ৭০% পর্যন্ত সরবরাহ করে। তবে, বেছে নেওয়ার জন্য দুটি রূপ রয়েছে। এই নিবন্ধটি উভয়ের তুলনামূলক আলোচনা প্রদান করে, যা 'কোনটি বেছে নেবেন' এই প্রশ্নের উত্তর দিতে সাহায্য করে।

খাদ্য সংযোজন হিসেবে বুটাইরেটের ব্যবহার কয়েক দশক ধরে পশুপালনে ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন এবং ব্যবহৃত হচ্ছে, শূকর এবং হাঁস-মুরগিতে ব্যবহারের আগে এটি প্রথম বাছুরের প্রাথমিক রুমেন বিকাশকে উদ্দীপিত করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।

বুটাইরেট অ্যাডিটিভগুলি শরীরের ওজন বৃদ্ধি (BWG) এবং খাদ্য রূপান্তর হার (FCR) উন্নত করতে, মৃত্যুহার হ্রাস করতে এবং অন্ত্র-সম্পর্কিত রোগের প্রভাব কমাতে প্রমাণিত হয়েছে।

পশুখাদ্যের জন্য বিউটিরিক অ্যাসিডের সাধারণ উৎস দুটি রূপে পাওয়া যায়:

1. লবণ হিসেবে (অর্থাৎ সোডিয়াম বিউটাইরেট) অথবা
2. ট্রাইগ্লিসারাইড (অর্থাৎ ট্রিবিউটিরিন) আকারে।

তারপর পরবর্তী প্রশ্ন আসে -আমি কোনটি বেছে নেব?এই প্রবন্ধে উভয়ের পাশাপাশি তুলনা দেওয়া হয়েছে।

উৎপাদন প্রক্রিয়া

সোডিয়াম বিউটাইরেট:উচ্চ গলনাঙ্ক বিশিষ্ট লবণ তৈরির জন্য অ্যাসিড-ক্ষার বিক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপাদিত হয়।

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড+বিউটিরিক অ্যাসিড = সোডিয়াম বিউটিরেট+জল)

ট্রিবিউটিরিন:এস্টারিফিকেশনের মাধ্যমে উৎপাদিত হয় যেখানে 3টি বিউটিরিক অ্যাসিড একটি গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত হয়ে ট্রিবিউটিরিন তৈরি করে। ট্রিবিউটিরিনের গলনাঙ্ক কম।

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(গ্লিসারল+বিউটিরিক অ্যাসিড = ট্রিবিউটেরিন + জল)

কোনটি প্রতি কেজি পণ্যে বেশি বিউটিরিক অ্যাসিড সরবরাহ করে?

থেকেটেবিল ১, আমরা জানি বিভিন্ন পণ্যে থাকা বিউটাইরিক অ্যাসিডের পরিমাণ। তবে, আমাদের এটাও বিবেচনা করা উচিত যে এই পণ্যগুলি অন্ত্রে বিউটাইরিক অ্যাসিড কতটা কার্যকরভাবে নির্গত করে। যেহেতু সোডিয়াম বিউটাইরেট একটি লবণ, এটি সহজেই পানিতে দ্রবীভূত হয়ে বিউটাইরেট নির্গত করে, তাই আমরা ধরে নিতে পারি যে দ্রবীভূত হওয়ার সময় সোডিয়াম বিউটাইরেট থেকে ১০০% বিউটাইরেট নির্গত হবে। যেহেতু সোডিয়াম বিউটাইরেট সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, তাই সোডিয়াম বিউটাইরেটের সুরক্ষিত রূপ (অর্থাৎ মাইক্রো-এনক্যাপসুলেশন) অন্ত্র জুড়ে কোলন পর্যন্ত বিউটাইরেটের ক্রমাগত ধীর নিঃসরণ অর্জনে সহায়তা করবে।

ট্রাইবিউটিরিন মূলত একটি ট্রাইসিলগ্লিসারাইড (TAG), যা গ্লিসারল এবং 3 ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত একটি এস্টার। গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত বিউটিরেট মুক্ত করার জন্য ট্রাইবিউটিরিনের লিপেজের প্রয়োজন হয়। যদিও 1 টি ট্রিবিউটিরিনে 3 টি বিউটিরেট থাকে, তবে সমস্ত 3 টি বিউটিরেট মুক্ত হওয়ার নিশ্চয়তা নেই। এর কারণ হল লিপেজ রেজিওসিলেক্টিভ। এটি R1 এবং R3 তে ট্রাইসিলগ্লিসারাইড হাইড্রোলাইজ করতে পারে, শুধুমাত্র R2 তে, অথবা অ-নির্দিষ্টভাবে। লিপেজের সাবস্ট্রেট স্পেসিফিকেশনও রয়েছে কারণ এনজাইম গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত অ্যাসাইল চেইনের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে এবং বিশেষভাবে নির্দিষ্ট ধরণের ক্লিভিং করতে পারে। যেহেতু ট্রাইবিউটিরিনের তার বিউটিরেট মুক্ত করার জন্য লিপেজের প্রয়োজন হয়, তাই লিপেজের জন্য ট্রাইবিউটিরিন এবং অন্যান্য TAG গুলির মধ্যে প্রতিযোগিতা হতে পারে।

সোডিয়াম বুটাইরেট এবং ট্রিবিউটিরিন কি খাদ্য গ্রহণের উপর প্রভাব ফেলবে?

সোডিয়াম বুটাইরেটের একটি দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ আছে যা মানুষের জন্য কম মনোরম কিন্তু স্তন্যপায়ী প্রাণীদের কাছে পছন্দনীয়। বুকের দুধে থাকা দুধের চর্বির ৩.৬-৩.৮% সোডিয়াম বুটাইরেট থাকে, তাই এটি স্তন্যপায়ী প্রাণীদের সহজাত বেঁচে থাকার প্রবৃত্তিকে উদ্দীপিত করে খাদ্য আকর্ষণকারী হিসেবে কাজ করতে পারে (টেবিল ২)। তবে, অন্ত্রে ধীরে ধীরে নিঃসরণ নিশ্চিত করার জন্য, সোডিয়াম বুটাইরেট সাধারণত ফ্যাট ম্যাট্রিক্স আবরণ (অর্থাৎ পাম স্টিয়ারিন) দিয়ে ঢেকে রাখা হয়। এটি সোডিয়াম বুটাইরেটের দুর্গন্ধ কমাতেও সাহায্য করে।

অন্যদিকে, ট্রিবিউটিরিন গন্ধহীন কিন্তু এর স্বাদ কষাকষিযুক্ত (টেবিল ২)। বেশি পরিমাণে যোগ করলে খাদ্য গ্রহণের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। ট্রিবিউটিরিন একটি প্রাকৃতিকভাবে স্থিতিশীল অণু যা উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে যেতে পারে যতক্ষণ না এটি অন্ত্রে লিপেজ দ্বারা বিচ্ছিন্ন হয়। এটি ঘরের তাপমাত্রায় অ-উদ্বায়ীও থাকে, তাই এটি সাধারণত আবরণ করা হয় না। ট্রিবিউটিরিন সাধারণত তার বাহক হিসাবে নিষ্ক্রিয় সিলিকা ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে। সিলিকা ডাই অক্সাইড ছিদ্রযুক্ত এবং হজমের সময় সম্পূর্ণরূপে ট্রিবিউটিরিন নিঃসরণ করতে পারে না। ট্রিবিউটিরিনের উচ্চ বাষ্পের চাপও থাকে যার ফলে এটি উত্তপ্ত হলে উদ্বায়ী হয়। অতএব, আমরা ট্রিবিউটিরিনকে ইমালসিফাইড আকারে বা সুরক্ষিত আকারে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।