সোডিয়াম বিউটিরেট বা ট্রাইবিউটিরিনকোনটা বেছে নেব?

এটা সর্বজনবিদিত যে বিউটাইরিক অ্যাসিড কোলনের কোষগুলোর জন্য শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। অধিকন্তু, এটিই তাদের পছন্দের জ্বালানি উৎস এবং তাদের মোট শক্তির চাহিদার ৭০% পর্যন্ত পূরণ করে। তবে, এর দুটি রূপ রয়েছে, যেখান থেকে বেছে নেওয়া যায়। এই প্রবন্ধে উভয়ের একটি তুলনা করা হয়েছে, যা 'কোনটি বেছে নেবেন?'—এই প্রশ্নের উত্তর দিতে সাহায্য করবে।

পশুখাদ্যের সংযোজনী হিসেবে বিউটিরেটের ব্যবহার নিয়ে কয়েক দশক ধরে ব্যাপকভাবে গবেষণা ও পশুপালন ক্ষেত্রে এর ব্যবহার চলে আসছে। শূকর ও হাঁস-মুরগিতে ব্যবহারের আগে এটি প্রথমে বাছুরের রুমেনের প্রাথমিক বিকাশকে উদ্দীপিত করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।

বিউটিরেট সংযোজন দৈহিক ওজন বৃদ্ধি (BWG) ও খাদ্য রূপান্তর হার (FCR) উন্নত করতে, মৃত্যুহার কমাতে এবং অন্ত্র-সম্পর্কিত রোগের প্রভাব হ্রাস করতে সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে।

পশুখাদ্যের জন্য বিউটাইরিক অ্যাসিডের সহজলভ্য উৎস দুটি রূপে পাওয়া যায়:

1. লবণ হিসেবে (যেমন সোডিয়াম বিউটিরেট) অথবা
2. ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে (যেমন ট্রাইবিউটিরিন)।

এরপর আসে পরবর্তী প্রশ্ন –আমি কোনটা বেছে নেব?এই নিবন্ধে উভয়ের পাশাপাশি তুলনা করা হয়েছে।

উৎপাদন প্রক্রিয়া

সোডিয়াম বিউটিরেট:অ্যাসিড-ক্ষার বিক্রিয়ার মাধ্যমে উচ্চ গলনাঙ্কবিশিষ্ট লবণ তৈরি হয়।

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড + বিউটাইরিক অ্যাসিড = সোডিয়াম বিউটাইরেট + পানি)

ট্রাইবিউটিরিন:এস্টারিফিকেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ট্রাইবিউটিরিন তৈরি হয়, যেখানে ৩টি বিউটাইরিক অ্যাসিড একটি গ্লিসারলের সাথে যুক্ত হয়ে ট্রাইবিউটিরিন গঠন করে। ট্রাইবিউটিরিনের গলনাঙ্ক কম।

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(গ্লিসারল + বিউটাইরিক অ্যাসিড = ট্রাইবিউটাইরিন + পানি)

কোনটি প্রতি কেজি পণ্যে বেশি বিউটাইরিক অ্যাসিড সরবরাহ করে?

থেকেসারণি ১আমরা জানি বিভিন্ন পণ্যে কী পরিমাণ বিউটাইরিক অ্যাসিড থাকে। তবে, আমাদের এটাও বিবেচনা করা উচিত যে এই পণ্যগুলো অন্ত্রে কতটা কার্যকরভাবে বিউটাইরিক অ্যাসিড নিঃসরণ করে। যেহেতু সোডিয়াম বিউটাইরেট একটি লবণ, এটি সহজেই পানিতে দ্রবীভূত হয়ে বিউটাইরেট নিঃসরণ করে, তাই আমরা ধরে নিতে পারি যে দ্রবীভূত হলে সোডিয়াম বিউটাইরেট থেকে ১০০% বিউটাইরেটই নিঃসৃত হবে। যেহেতু সোডিয়াম বিউটাইরেট সহজেই বিয়োজিত হয়, তাই সোডিয়াম বিউটাইরেটের সুরক্ষিত রূপ (যেমন মাইক্রো-এনক্যাপসুলেশন) অন্ত্র জুড়ে কোলন পর্যন্ত বিউটাইরেটের অবিচ্ছিন্ন ও ধীর নিঃসরণে সহায়তা করবে।

ট্রাইবিউটিরিন মূলত একটি ট্রাইঅ্যাসাইলগ্লিসারাইড (TAG), যা গ্লিসারল এবং ৩টি ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত একটি এস্টার। গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত বিউটিরেট মুক্ত করার জন্য ট্রাইবিউটিরিনের লাইপেজ প্রয়োজন হয়। যদিও ১টি ট্রাইবিউটিরিনে ৩টি বিউটিরেট থাকে, কিন্তু সব ৩টি বিউটিরেটই যে মুক্ত হবে তার কোনো নিশ্চয়তা নেই। এর কারণ হলো লাইপেজ রিজওসিলেক্টিভ। এটি ট্রাইঅ্যাসাইলগ্লিসারাইডকে R1 ও R3 অবস্থানে, শুধুমাত্র R2 অবস্থানে, অথবা অনির্দিষ্টভাবে হাইড্রোলাইজ করতে পারে। লাইপেজের সাবস্ট্রেট স্পেসিফিসিটিও রয়েছে, যার অর্থ হলো এনজাইমটি গ্লিসারলের সাথে সংযুক্ত অ্যাসাইল চেইনগুলোর মধ্যে পার্থক্য করতে পারে এবং অগ্রাধিকারের ভিত্তিতে নির্দিষ্ট ধরনের চেইন ভাঙতে পারে। যেহেতু ট্রাইবিউটিরিনের বিউটিরেট মুক্ত করার জন্য লাইপেজ প্রয়োজন, তাই লাইপেজের জন্য ট্রাইবিউটিরিন এবং অন্যান্য TAG-এর মধ্যে প্রতিযোগিতা হতে পারে।

সোডিয়াম বিউটিরেট এবং ট্রাইবিউটিরিন কি খাদ্য গ্রহণে প্রভাব ফেলবে?

সোডিয়াম বিউটাইরেটের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে যা মানুষের কাছে অপ্রীতিকর হলেও স্তন্যপায়ী প্রাণীদের কাছে পছন্দের। বুকের দুধের ফ্যাটের ৩.৬-৩.৮% হলো সোডিয়াম বিউটাইরেট, তাই এটি খাদ্য আকর্ষণকারী হিসেবে কাজ করে স্তন্যপায়ী প্রাণীদের সহজাত আত্মরক্ষার প্রবৃত্তিকে জাগিয়ে তুলতে পারে।সারণি ২তবে, অন্ত্রে এর ধীরগতিতে নিঃসরণ নিশ্চিত করার জন্য, সোডিয়াম বিউটিরেটকে সাধারণত একটি ফ্যাট ম্যাট্রিক্স কোটিং (যেমন পাম স্টিয়ারিন) দিয়ে ক্যাপসুলবদ্ধ করা হয়। এটি সোডিয়াম বিউটিরেটের দুর্গন্ধ কমাতেও সাহায্য করে।

অপরদিকে ট্রাইবিউটিরিনের কোনো গন্ধ নেই কিন্তু এর স্বাদ কষযুক্ত।সারণি ২বেশি পরিমাণে যোগ করলে তা খাদ্য গ্রহণের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। ট্রাইবিউটিরিন একটি স্বাভাবিকভাবে স্থিতিশীল অণু যা উপরের পরিপাকনালী অতিক্রম করতে পারে যতক্ষণ না এটি অন্ত্রে লাইপেজ দ্বারা ভেঙে যায়। এটি ঘরের তাপমাত্রায় উদ্বায়ী নয়, তাই সাধারণত এর উপর কোনো প্রলেপ দেওয়া হয় না। ট্রাইবিউটিরিন সাধারণত এর বাহক হিসেবে নিষ্ক্রিয় সিলিকা ডাইঅক্সাইড ব্যবহার করে। সিলিকা ডাইঅক্সাইড ছিদ্রযুক্ত এবং হজমের সময় ট্রাইবিউটিরিনকে সম্পূর্ণরূপে মুক্ত করতে পারে না। ট্রাইবিউটিরিনের বাষ্পচাপও বেশি, যার ফলে উত্তপ্ত করলে এটি উদ্বায়ী হয়ে যায়। অতএব, আমরা ট্রাইবিউটিরিনকে ইমালসিফাইড বা সুরক্ষিত আকারে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।