খাদ্যে অ্যাসিডিফায়ারের প্রধান ভূমিকা হল খাদ্যের pH মান এবং অ্যাসিড বাঁধাই ক্ষমতা হ্রাস করা। খাদ্যে অ্যাসিডিফায়ারের সংযোজন খাদ্যের উপাদানগুলির অম্লতা হ্রাস করবে, ফলে পশুদের পেটে অ্যাসিডের মাত্রা হ্রাস পাবে এবং পেপসিনের কার্যকলাপ বৃদ্ধি পাবে। একই সাথে, এটি অন্ত্রের উপাদানগুলির অম্লতাকে প্রভাবিত করবে এবং তারপরে অ্যামাইলেজ, লিপেজ এবং ট্রিপসিনের নিঃসরণ এবং কার্যকলাপকে প্রভাবিত করবে, যাতে খাদ্যের হজম ক্ষমতা উন্নত হয়।

দুধ ছাড়ানো শূকরের খাদ্যতালিকায় অ্যাসিডিফায়ার যোগ করলে খাদ্যের অম্লতা কমানো যায়, অ্যাসিডের প্রভাব উন্নত হয় এবং পাকস্থলীতে খাদ্যের ব্যবহারের হার বৃদ্ধি পায়। জিং কিয়িন এবং অন্যান্যদের গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন খাদ্যের অ্যাসিড শক্তি কম থাকে, তখন খাদ্যে ছত্রাকের বিস্তার নিয়ন্ত্রণ করা যায়, খাদ্যে মিলডিউ প্রতিরোধ করা যায়, খাদ্যের সতেজতা বজায় রাখা যায় এবং শূকরের ডায়রিয়ার প্রকোপ হ্রাস করা যায়।

প্রাণীদের মধ্যে অ্যাসিডিফায়ারের ভূমিকা নিম্নলিখিত চিত্রে দেখানো হয়েছে, প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলি সহ:

১) এটি প্রাণীদের পাকস্থলীর pH মান কমাতে পারে এবং তারপর কিছু গুরুত্বপূর্ণ পাচক এনজাইম সক্রিয় করতে পারে। জৈব অ্যাসিডের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য পাকস্থলীর pH মান হ্রাসের প্রভাবকে প্রভাবিত করবে। ম্যালিক অ্যাসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ফিউমারিক অ্যাসিডের pKa মান 3.0 থেকে 3.5 এর মধ্যে, যা মাঝারি শক্তিশালী অ্যাসিডের অন্তর্গত, যা দ্রুত পাকস্থলীতে H+ বিচ্ছিন্ন করতে পারে, পাকস্থলীতে অ্যাসিডের মাত্রা কমাতে পারে, পেপসিনের নিঃসরণকে উৎসাহিত করতে পারে, হজমের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং তারপর অ্যাসিডিফিকেশন প্রভাব অর্জন করতে পারে।

বিভিন্ন মাত্রার বিয়োজনযুক্ত অ্যাসিডের বিভিন্ন প্রভাব থাকে। ব্যবহারিক প্রয়োগে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের pH মান কমাতে উচ্চ মাত্রার বিয়োজনযুক্ত অ্যাসিড নির্বাচন করা যেতে পারে, এবং জীবাণুমুক্তকরণের জন্য কম মাত্রার বিয়োজনযুক্ত অ্যাসিড নির্বাচন করা যেতে পারে।

২) অ্যাসিডিফায়ারগুলি প্রাণীর অন্ত্রের ট্র্যাক্টের মাইক্রোইকোলজিক্যাল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, ব্যাকটেরিয়া কোষের ঝিল্লি ধ্বংস করতে পারে, ব্যাকটেরিয়া এনজাইমের সংশ্লেষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে, ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক বা ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব অর্জন করতে পারে এবং এইভাবে রোগজীবাণু অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট প্রাণীর অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

সাধারণ উদ্বায়ী জৈব অ্যাসিড এবং অ-উদ্বায়ী জৈব অ্যাসিডের বিভিন্ন ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক প্রভাব, বিভিন্ন ধরণের এবং পরিমাণে অ্যাসিডিফায়ার এবং প্রাণীদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার উপর বিভিন্ন প্রতিরোধমূলক এবং হত্যাকারী প্রভাব রয়েছে।

পরীক্ষামূলক ফলাফলে দেখা গেছে যে খাদ্যে সর্বাধিক পরিমাণে অ্যাসিডিফায়ারের পরিমাণ ১০ ~ ৩০ কেজি/টন, এবং অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে প্রাণীদের মধ্যে অ্যাসিডোসিস হতে পারে। কুই জিপেং এবং অন্যান্যরা দেখেছেন যে বিভিন্ন অনুপাত যোগ করাপটাসিয়াম ডাইকারবক্সিলেটখাদ্যে এর স্পষ্ট ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে। ব্যাপকভাবে বিবেচনা করলে, প্রস্তাবিত সংযোজনের পরিমাণ হল 0.1%

৩) পাকস্থলীতে খাবার খালি করার গতি কমিয়ে দিন এবং পাকস্থলী ও অন্ত্রে পুষ্টির হজমকে উৎসাহিত করুন। মানজানিলা এবং অন্যান্যরা দেখেছেন যে দুধ ছাড়ানো শূকরের খাবারে ০.৫% ফর্মিক অ্যাসিড যোগ করলে পাকস্থলীর শুষ্ক পদার্থ খালি করার হার কমানো যেতে পারে।

৪) রুচি উন্নত করুন।

৫) চাপ বিরোধী, বৃদ্ধির কর্মক্ষমতা উন্নত করুন।

৬) খাদ্যতালিকায় ট্রেস উপাদানের ব্যবহার উন্নত করুন।