"নিষিদ্ধ প্রতিরোধ এবং হ্রাসকৃত প্রতিরোধ"-এ জৈব অ্যাসিড এবং অ্যাসিডযুক্ত গ্লিসারাইডের প্রভাব কী?
২০০৬ সালে ইউরোপীয় ইউনিয়ন কর্তৃক অ্যান্টিবায়োটিক গ্রোথ প্রোমোটার (AGPs) নিষিদ্ধ করার পর থেকে, পশু পুষ্টিতে জৈব অ্যাসিডের ব্যবহার খাদ্য শিল্পে ক্রমশ গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। খাদ্যের গুণমান এবং পশুর কর্মক্ষমতার উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাব কয়েক দশক ধরে বিদ্যমান, কারণ তারা ক্রমবর্ধমানভাবে খাদ্য শিল্পের দৃষ্টি আকর্ষণ করছে।
জৈব অ্যাসিড কি?
জৈব অ্যাসিড" বলতে কার্বন কঙ্কালের উপর নির্মিত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড নামক সমস্ত অ্যাসিডকে বোঝায় যা ব্যাকটেরিয়ার শারীরবৃত্তীয় গঠন পরিবর্তন করতে পারে, বিপাকীয় অস্বাভাবিকতা সৃষ্টি করে যা বিস্তার রোধ করে এবং মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে।
প্রাণীজ পুষ্টিতে ব্যবহৃত প্রায় সকল জৈব অ্যাসিডের (যেমন ফর্মিক অ্যাসিড, প্রোপায়োনিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, সরবিক অ্যাসিড বা সাইট্রিক অ্যাসিড) একটি অ্যালিফ্যাটিক গঠন রয়েছে এবং কোষের জন্য শক্তির উৎস। বিপরীতে,
বেনজোয়িক অ্যাসিডসুগন্ধযুক্ত বলয়ের উপর নির্মিত এবং এর বিভিন্ন বিপাকীয় এবং শোষণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
পশুখাদ্যে যথাযথ উচ্চ মাত্রায় জৈব অ্যাসিডের পরিপূরক শরীরের ওজন বৃদ্ধি করতে পারে, খাদ্য রূপান্তর উন্নত করতে পারে এবং অন্ত্রে রোগজীবাণুর উপনিবেশ হ্রাস করতে পারে।
১, ফিডে pH মান এবং বাফারিং ক্ষমতা হ্রাস করে, সেইসাথে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাবও কমায়।
২, পেটে হাইড্রোজেন আয়ন নিঃসরণ করে pH মান কমায়, যার ফলে পেপসিনোজেন সক্রিয় হয়ে পেপসিন তৈরি করে এবং প্রোটিন হজম ক্ষমতা উন্নত করে;
৩. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়ার বাধা।
৪, মধ্যবর্তী বিপাক - শক্তি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
জৈব অ্যাসিডের জীবাণুর বৃদ্ধি রোধে কার্যকারিতা নির্ভর করে এর pKa মানের উপর, যা অ্যাসিডের pH কে 50% বিচ্ছিন্ন এবং অ-বিচ্ছিন্ন আকারে বর্ণনা করে। পরেরটি হল জৈব অ্যাসিডের জীবাণুরোধী বৈশিষ্ট্যের উপায়। জৈব অ্যাসিডগুলি যখন তাদের অ-বিচ্ছিন্ন আকারে থাকে তখনই তারা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের দেয়ালের মধ্য দিয়ে যেতে পারে এবং তাদের বিপাক পরিবর্তন করতে পারে তখনই তাদের জীবাণুরোধী ক্ষমতা থাকে। সুতরাং, এর অর্থ হল জৈব অ্যাসিডের জীবাণুরোধী কার্যকারিতা অ্যাসিডিক পরিস্থিতিতে (যেমন পাকস্থলীতে) বেশি থাকে এবং নিরপেক্ষ pH এ (অন্ত্রে) হ্রাস পায়।
অতএব, উচ্চ pKa মান সম্পন্ন জৈব অ্যাসিডগুলি দুর্বল অ্যাসিড এবং খাদ্যে অ-বিচ্ছিন্ন ফর্মের উচ্চ অনুপাতের কারণে আরও কার্যকর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, যা খাদ্যকে ছত্রাক এবং অণুজীব থেকে রক্ষা করতে পারে।
অ্যাসিডযুক্ত গ্লিসারাইড
১৯৮০-এর দশকে, আমেরিকান বিজ্ঞানী আগ্রে অ্যাকোয়াপোরিন নামক একটি কোষ পর্দার প্রোটিন আবিষ্কার করেন। জলের চ্যানেল আবিষ্কার গবেষণার একটি নতুন ক্ষেত্র উন্মোচন করে। বর্তমানে, বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে অ্যাকোয়াপোরিন প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান।
প্রোপিওনিক অ্যাসিড এবং বিউটিরিক অ্যাসিড এবং গ্লিসারলের সংশ্লেষণের মাধ্যমে, α-মনোপ্রোপিওনিক অ্যাসিড গ্লিসারল এস্টার, α-মনোবিউটিরিক অ্যাসিড গ্লিসারল এস্টার, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের গ্লিসারল চ্যানেলকে ব্লক করে, তাদের শক্তি ভারসাম্য এবং ঝিল্লির গতিশীল ভারসাম্যে হস্তক্ষেপ করে, যাতে তারা শক্তির উৎস হারায়, শক্তি সংশ্লেষণকে ব্লক করে যাতে একটি ভাল ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব থাকে এবং কোনও ওষুধের অবশিষ্টাংশ না থাকে।
জৈব অ্যাসিডের pKa মান হল অণুজীবের উপর তাদের প্রতিরোধমূলক প্রভাব। জৈব অ্যাসিডের ক্রিয়া সাধারণত ডোজ-নির্ভর, এবং সক্রিয় উপাদান যত বেশি ক্রিয়াস্থলে পৌঁছাবে, তত বেশি ক্রিয়া প্রয়োজন। এটি খাদ্য সংরক্ষণ এবং প্রাণীদের উপর পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের প্রভাব উভয়ের জন্যই কার্যকর। যদি শক্তিশালী অ্যাসিড উপস্থিত থাকে, তাহলে জৈব অ্যাসিডের লবণ খাদ্যের বাফারিং ক্ষমতা হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে এবং জৈব অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য অ্যানিয়ন সরবরাহ করতে পারে।
অনন্য গঠনের অ্যাসিডিফাইড গ্লিসারাইড, α-মনোপ্রোপিওনেট এবং α-মনোবিউটারিক গ্লিসারাইড, ব্যাকটেরিয়ার জল-গ্লিসারিন চ্যানেলকে বাধা দিয়ে সালমোনেলা, এসচেরিচিয়া কোলাই এবং অন্যান্য গ্রাম-নেগেটিভ ব্যাকটেরিয়া এবং ক্লোস্ট্রিডিয়ামের উপর অসাধারণ ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব ফেলে এবং এই ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব pKa মান এবং PH মান দ্বারা সীমাবদ্ধ নয়; এটি কেবল অন্ত্রে ভূমিকা পালন করে না, বরং এই শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গ্লিসারাইড অন্ত্রের মাধ্যমে সরাসরি রক্তে শোষিত হয় এবং সিস্টেমিক ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণকে আরও ভালভাবে প্রতিরোধ এবং নিয়ন্ত্রণ করার জন্য পোর্টাল শিরার মাধ্যমে শরীরের বিভিন্ন সংক্রামিত অংশে পৌঁছায়।
পোস্টের সময়: আগস্ট-২২-২০২৪ 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
