মুরগি বিশ্বের বৃহত্তম মাংস উৎপাদন এবং ভোগ্যপণ্য। বিশ্বব্যাপী মুরগির প্রায় ৭০% সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লার থেকে আসে। চীনে মুরগি দ্বিতীয় বৃহত্তম মাংসজাত পণ্য। চীনে মুরগি মূলত সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লার এবং হলুদ পালকযুক্ত ব্রয়লার থেকে আসে। চীনে মুরগি উৎপাদনে সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লারের অবদান প্রায় ৪৫% এবং হলুদ পালকযুক্ত ব্রয়লারের অবদান প্রায় ৩৮%।

সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লার হল এমন একটি যা মাংসের সাথে খাদ্যের অনুপাত সবচেয়ে কম, বৃহৎ পরিসরে প্রজননের সর্বোচ্চ মাত্রা এবং বহিরাগত নির্ভরতার সর্বোচ্চ মাত্রা। চীনের উৎপাদনে ব্যবহৃত হলুদ পালকযুক্ত ব্রয়লার জাতগুলি স্ব-প্রজননযোগ্য জাত, এবং সমস্ত গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির জাতের মধ্যে চাষ করা জাতের সংখ্যা সবচেয়ে বেশি, যা স্থানীয় জাতের সম্পদ সুবিধাকে পণ্য সুবিধায় রূপান্তরিত করার একটি সফল উদাহরণ।

১, মুরগির জাতের বিকাশের ইতিহাস

৭০০০-১০০০০ বছর আগে এশিয়ান জঙ্গল ফিজ্যান্টরা দেশীয় মুরগি পালন করত এবং এর গৃহপালনের ইতিহাস ১০০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দেরও বেশি সময় ধরে পাওয়া যায়। দেহের আকৃতি, পালকের রঙ, গান ইত্যাদি দিক থেকে দেশীয় মুরগির সাথে মূল মুরগির মিল রয়েছে। সাইটোজেনেটিক এবং রূপগত গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে মূল মুরগি হল আধুনিক গৃহপালিত মুরগির সরাসরি পূর্বপুরুষ। গ্যালিনুলা গণের চারটি প্রজাতি রয়েছে, যা হল লাল (গ্যালাস গ্যালাস, চিত্র ৩), সবুজ কলার (গ্যালাস বিভিন্ন), কালো লেজওয়ালা (গ্যালাস লাফায়েটি) এবং ধূসর ডোরাকাটা (গ্যালাস সোনারেটি)। মূল মুরগি থেকে দেশীয় মুরগির উৎপত্তি সম্পর্কে দুটি ভিন্ন মতামত রয়েছে: একক উৎপত্তি তত্ত্ব অনুসারে লাল মূল মুরগি একবার বা একাধিকবার গৃহপালিত হতে পারে; একাধিক উৎপত্তির তত্ত্ব অনুসারে, লাল জঙ্গল মুরগি ছাড়াও, অন্যান্য জঙ্গল মুরগিও দেশীয় মুরগির পূর্বপুরুষ। বর্তমানে, বেশিরভাগ গবেষণা একক উৎপত্তি তত্ত্বকে সমর্থন করে, অর্থাৎ, দেশীয় মুরগি মূলত লাল জঙ্গল মুরগি থেকে উদ্ভূত।

 

(১) বিদেশী ব্রয়লার মুরগির প্রজনন প্রক্রিয়া

১৯৩০-এর দশকের আগে, দলগত নির্বাচন এবং বংশগতিমুক্ত চাষাবাদ পরিচালিত হত। প্রধান নির্বাচনের চরিত্র ছিল ডিম উৎপাদন কর্মক্ষমতা, মুরগি ছিল উপজাত, এবং মুরগির প্রজনন ছিল একটি ছোট আকারের উঠোন অর্থনৈতিক মডেল। ১৯৩০-এর দশকে স্ব-বন্ধ ডিমের বাক্স আবিষ্কারের সাথে সাথে, পৃথক ডিম উৎপাদন রেকর্ড অনুসারে ডিম উৎপাদন কর্মক্ষমতা নির্বাচন করা হয়েছিল; ১৯৩০-৫০ সালে, ভুট্টার ডাবল হাইব্রিড প্রযুক্তিকে রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহার করে, মুরগির প্রজননে হেটেরোসিস প্রবর্তিত হয়েছিল, যা দ্রুত বিশুদ্ধ লাইন প্রজননকে প্রতিস্থাপন করে এবং বাণিজ্যিক মুরগির উৎপাদনের মূলধারায় পরিণত হয়। সংকরকরণের মিলন পদ্ধতিগুলি ধীরে ধীরে প্রাথমিক বাইনারি সংকরকরণ থেকে টারনারি এবং কোয়াটারনারির মিলনে বিকশিত হয়েছে। ১৯৪০-এর দশকে বংশগতি রেকর্ডিং শুরু হওয়ার পর সীমিত এবং নিম্ন বংশগতি অক্ষরের নির্বাচন দক্ষতা উন্নত করা হয়েছিল এবং নিকটাত্মীয়দের দ্বারা সৃষ্ট অন্তঃপ্রজনন হ্রাস এড়ানো সম্ভব হয়েছিল। ১৯৪৫ সালের পর, ইউরোপ এবং আমেরিকার কিছু তৃতীয়-পক্ষ প্রতিষ্ঠান বা পরীক্ষা কেন্দ্র দ্বারা এলোমেলো নমুনা পরীক্ষা করা হয়েছিল। উদ্দেশ্য ছিল একই পরিবেশগত পরিস্থিতিতে মূল্যায়নে অংশগ্রহণকারী জাতগুলিকে বস্তুনিষ্ঠভাবে মূল্যায়ন করা এবং চমৎকার কর্মক্ষমতা সহ চমৎকার জাতগুলির বাজার অংশীদারিত্ব উন্নত করতে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে। এই ধরনের কর্মক্ষমতা পরিমাপের কাজ 1970 সালে বন্ধ করা হয়েছিল। 1960-1980 এর দশকে, ডিম উৎপাদন, হ্যাচিং হার, বৃদ্ধির হার এবং খাদ্য রূপান্তর হারের মতো সহজে পরিমাপযোগ্য বৈশিষ্ট্যগুলির প্রধান নির্বাচন মূলত হাড়ের মুরগি এবং গৃহস্থালির খরচ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। 1980 এর দশক থেকে খাদ্য রূপান্তর হারের একক খাঁচা নির্ধারণ ব্রয়লার খাদ্যের ব্যবহার হ্রাস এবং খাদ্যের ব্যবহারের হার উন্নত করতে সরাসরি ভূমিকা পালন করেছে। 1990 এর দশক থেকে, প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া হয়েছে, যেমন নেট বোর ওজন এবং হাড়বিহীন স্টার্নাম ওজন। সেরা রৈখিক নিরপেক্ষ পূর্বাভাস (BLUP) এর মতো জেনেটিক মূল্যায়ন পদ্ধতির প্রয়োগ এবং কম্পিউটার প্রযুক্তির অগ্রগতি প্রজনন বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 21 শতকে প্রবেশের পর, ব্রয়লার প্রজনন পণ্যের গুণমান এবং পশু কল্যাণ বিবেচনা করা শুরু করে। বর্তমানে, জিনোম ওয়াইড সিলেকশন (জিএস) দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা ব্রয়লারের আণবিক প্রজনন প্রযুক্তি গবেষণা ও উন্নয়ন থেকে প্রয়োগে পরিবর্তিত হচ্ছে।

(২) চীনে ব্রয়লারের প্রজনন প্রক্রিয়া

উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে, চীনের স্থানীয় মুরগি ডিম পাড়া এবং মাংস উৎপাদনে বিশ্বে শীর্ষস্থানীয় ছিল। উদাহরণস্বরূপ, চীনের জিয়াংসু এবং সাংহাই থেকে নেকড়ে পাহাড়ি মুরগি এবং নয়টি জিন হলুদ মুরগির প্রবর্তন, তারপর যুক্তরাজ্য থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, প্রজননের পর, উভয় দেশেই এটি মানসম্মত জাত হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে। ল্যাংশান মুরগিকে দ্বৈত ব্যবহারের জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং নয়টি জিন হলুদ মুরগিকে মাংসের জাত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই জাতগুলি কিছু বিশ্ব-বিখ্যাত পশুপালন এবং হাঁস-মুরগির জাত গঠনে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে, যেমন ব্রিটিশ অপিংটন এবং অস্ট্রেলিয়ান ব্ল্যাক অস্ট্রেলিয়া চীনে নেকড়ে পাহাড়ি মুরগির রক্তের সম্পর্ক চালু করেছে। রককক, লুওডাও লাল এবং অন্যান্য জাতগুলিও নয়টি জিন হলুদ মুরগিকে প্রজনন উপকরণ হিসাবে গ্রহণ করে। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষ থেকে 1930 এর দশক পর্যন্ত, ডিম এবং মুরগি চীনে গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানি পণ্য। কিন্তু তার পরে দীর্ঘ সময় ধরে, চীনে মুরগি পালন শিল্প ব্যাপকভাবে পালনের পর্যায়ে রয়েছে এবং মুরগির উৎপাদন স্তর বিশ্বের উন্নত স্তর থেকে অনেক দূরে। ১৯৬০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, হংকং-এ প্রধান উন্নয়নমূলক লক্ষ্য হিসেবে তিনটি স্থানীয় জাতের হুইয়াং মুরগি, কিংইউয়ান হেম্প মুরগি এবং শিকি মুরগি নির্বাচন করা হয়েছিল। শিকি হাইব্রিড মুরগির প্রজননের জন্য নতুন হান জিয়া, বেইলোক, বাইকোনিশ এবং হাবাদ ব্যবহার করে হাইব্রিড তৈরি করা হয়েছিল, যা হংকং ব্রয়লারের উৎপাদন এবং ব্যবহারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। ১৯৭০-এর দশক থেকে ১৯৮০-এর দশক পর্যন্ত, শিকি হাইব্রিড মুরগি গুয়াংডং এবং গুয়াংজিতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং অপ্রত্যাশিত সাদা মুরগির সাথে ক্রসব্রিড করা হয়েছিল, যা একটি পরিবর্তিত শিকি হাইব্রিড মুরগি তৈরি করেছিল এবং উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল। ১৯৬০-এর দশক থেকে ১৯৮০-এর দশক পর্যন্ত, আমরা নতুন নেকড়ে পাহাড়ি মুরগি, জিনপু ইস্ট মুরগি এবং জিনইয়াংঝো মুরগি চাষের জন্য হাইব্রিড প্রজনন এবং পরিবার নির্বাচন ব্যবহার করেছিলাম। ১৯৮৩ থেকে ২০১৫ সাল পর্যন্ত, হলুদ পালকের ব্রয়লাররা উত্তর ও দক্ষিণে প্রজনন পদ্ধতি গ্রহণ করে এবং উত্তর ও দক্ষিণের মধ্যে জলবায়ু, পরিবেশ, খাদ্য, জনবল এবং প্রজনন প্রযুক্তির পার্থক্যের পূর্ণ ব্যবহার করে এবং হেনান, শানসি এবং শানসি উত্তরাঞ্চলে পিতামাতার মুরগি পালন করে। বাণিজ্যিক ডিমগুলি দক্ষিণে ফিরিয়ে আনা হয়েছিল ইনকিউবেশন এবং লালন-পালনের জন্য, যা হলুদ পালকের ব্রয়লারের উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করেছিল। ১৯৮০ এর দশকের শেষের দিকে হলুদ পালকের ব্রয়লারের পদ্ধতিগত প্রজনন শুরু হয়েছিল। চীনে হলুদ পালকের ব্রয়লারের প্রজননে কম এবং ছোট শস্য সাশ্রয়ী জিন (DW জিন) এবং রিসেসিভ সাদা পালকের জিনের মতো রিসেসিভ সুবিধাজনক জিনের প্রবর্তন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। চীনে হলুদ পালকের ব্রয়লার প্রজাতির প্রায় এক তৃতীয়াংশ এই কৌশলগুলি প্রয়োগ করেছে। ১৯৮৬ সালে, গুয়াংজু বাইয়ুন পোল্ট্রি ডেভেলপমেন্ট কোম্পানি ৮৮২টি হলুদ পালকের ব্রয়লার প্রজননের জন্য রিসেসিভ সাদা এবং শিকি হাইব্রিড মুরগি চালু করে। ১৯৯৯ সালে, শেনজেন কাংডাল (গ্রুপ) কোং লিমিটেড রাজ্য কর্তৃক অনুমোদিত হলুদ পালক ব্রয়লার ১২৮ (চিত্র ৪) এর প্রথম ম্যাচিং লাইন প্রজনন করে। এরপর, চীনে হলুদ পালক ব্রয়লারের নতুন জাতের চাষ দ্রুত বিকাশের সময়কালে প্রবেশ করে। জাত পরীক্ষা এবং অনুমোদনের সমন্বয় সাধনের জন্য, কৃষি ও গ্রামীণ এলাকা (বেইজিং) মন্ত্রণালয়ের পোল্ট্রি মান তত্ত্বাবধান এবং পরিদর্শন ও পরীক্ষা কেন্দ্র (ইয়াংঝো) যথাক্রমে ১৯৯৮ এবং ২০০৩ সালে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং জাতীয় পোল্ট্রি উৎপাদন কর্মক্ষমতা পরিমাপের জন্য দায়ী ছিল।

 

২, দেশে এবং বিদেশে আধুনিক ব্রয়লার প্রজননের উন্নয়ন

(১) বিদেশী উন্নয়ন

১৯৫০-এর দশকের শেষের দিক থেকে, জেনেটিক প্রজননের অগ্রগতি আধুনিক মুরগি উৎপাদনের ভিত্তি স্থাপন করেছে, ডিম ও মুরগি উৎপাদনের বিশেষীকরণকে উৎসাহিত করেছে এবং ব্রয়লার উৎপাদন একটি স্বাধীন পোল্ট্রি শিল্পে পরিণত হয়েছে। গত ৮০ বছর ধরে, উত্তর আমেরিকা এবং পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলি মুরগির বৃদ্ধির হার, খাদ্যের পুরষ্কার এবং মৃতদেহের গঠনের জন্য পদ্ধতিগত জেনেটিক প্রজনন পরিচালনা করেছে, যা আজকের সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লার জাত তৈরি করেছে এবং দ্রুত বিশ্ব বাজার দখল করেছে। আধুনিক সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লারের পুরুষ লাইন হল সাদা কর্নিশ মুরগি, এবং স্ত্রী লাইন হল সাদা প্লাইমাউথ রক মুরগি। হেটেরোসিস পদ্ধতিগত মিলনের মাধ্যমে উৎপাদিত হয়। বর্তমানে, চীন সহ, বিশ্বে সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লার উৎপাদনে ব্যবহৃত প্রধান জাতগুলি হল AA+, রস, কোব, হাবার্ড এবং আরও কয়েকটি জাত, যা যথাক্রমে এভিয়াজেন এবং কোব ভ্যান্ট্রেস থেকে আসে। সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লারের একটি পরিপক্ক এবং নিখুঁত প্রজনন ব্যবস্থা রয়েছে, যা প্রজনন মূল গোষ্ঠী, প্রপিতামহী, দাদা-দাদী, পিতামাতা এবং বাণিজ্যিক মুরগির সমন্বয়ে গঠিত একটি পিরামিড কাঠামো তৈরি করে। মূল গ্রুপের জিনগত অগ্রগতি বাণিজ্যিক মুরগিতে সঞ্চারিত হতে ৪-৫ বছর সময় লাগে (চিত্র ৫)। একটি মূল গ্রুপের মুরগি ৩০ লক্ষেরও বেশি বাণিজ্যিক ব্রয়লার এবং ৫০০০ টনেরও বেশি মুরগি উৎপাদন করতে পারে। বর্তমানে, বিশ্বে প্রতি বছর প্রায় ১ কোটি ১৬ লক্ষ সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লারের সেট, দাদা-দাদীর ব্রিডারদের ৬০ কোটি সেট এবং ৮০ বিলিয়ন বাণিজ্যিক মুরগি উৎপাদন করা হয়।

 

৩, সমস্যা এবং ফাঁক

(১) সাদা পালকের ব্রয়লার প্রজনন

আন্তর্জাতিক উন্নত স্তরের সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লার প্রজননের তুলনায়, চীনের স্বাধীন সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লার প্রজননের সময় কম, উচ্চ উৎপাদন ক্ষমতা সম্পন্ন জেনেটিক উপাদান সঞ্চয়ের ভিত্তি দুর্বল, আণবিক প্রজননের মতো নতুন প্রযুক্তির প্রয়োগ যথেষ্ট নয় এবং উৎপত্তিস্থল রোগ পরিশোধন প্রযুক্তি এবং সনাক্তকরণ পণ্যের গবেষণা ও উন্নয়নে একটি বড় ব্যবধান রয়েছে। বিশদ বিবরণ নিম্নরূপ: 1. বহুজাতিক কোম্পানিগুলির দ্রুত বৃদ্ধি এবং উচ্চ মাংস উৎপাদন হার সহ চমৎকার প্রজাতির একটি সিরিজ রয়েছে এবং ব্রয়লার এবং স্তরগুলির মতো প্রজনন সংস্থাগুলির একীভূতকরণ এবং পুনর্গঠনের মাধ্যমে, উপকরণ এবং জিনগুলি আরও সমৃদ্ধ করা হয়, যা নতুন জাতের প্রজননের গ্যারান্টি প্রদান করে; চীনে সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লারের প্রজনন সম্পদের ভিত্তি দুর্বল এবং কয়েকটি চমৎকার প্রজনন উপকরণ রয়েছে।

২. প্রজনন প্রযুক্তি। ১০০ বছরেরও বেশি প্রজনন অভিজ্ঞতা সম্পন্ন আন্তর্জাতিক বহুজাতিক কোম্পানিগুলির তুলনায়, চীনে সাদা পালকযুক্ত ব্রয়লারের প্রজনন দেরিতে শুরু হয়েছিল এবং বৃদ্ধি এবং প্রজনন এবং আন্তর্জাতিক উন্নত স্তরের মধ্যে সুষম প্রজনন প্রযুক্তির গবেষণা এবং প্রয়োগের মধ্যে একটি বড় ব্যবধান রয়েছে। জিনোম প্রজননের মতো নতুন প্রযুক্তির প্রয়োগের মাত্রা বেশি নয়; উচ্চ-থ্রুপুট ফেনোটাইপ বুদ্ধিমান সঠিক পরিমাপ প্রযুক্তির অভাব, ডেটা স্বয়ংক্রিয় সংগ্রহ এবং সংক্রমণ প্রয়োগের মাত্রা কম।

৩. উৎপত্তিস্থলের রোগ পরিশোধন প্রযুক্তি। বৃহৎ আন্তর্জাতিক পোল্ট্রি প্রজনন কোম্পানিগুলি এভিয়ান লিউকেমিয়া, পুলোরাম এবং অন্যান্য উৎপত্তিস্থলের উল্লম্ব সংক্রমণ রোগের জন্য কার্যকর পরিশোধন ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে, যা পণ্যের প্রতিযোগিতামূলকতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করেছে। এভিয়ান লিউকেমিয়া এবং পুলোরাম পরিশোধন একটি সংক্ষিপ্ত পদক্ষেপ যা চীনের প্রজনন পোল্ট্রি শিল্পের বিকাশকে বাধাগ্রস্ত করে এবং সনাক্তকরণ কিটগুলি আমদানির উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল।

(২) হলুদ পালকের ব্রয়লার প্রজনন

চীনে হলুদ পালকযুক্ত ব্রয়লারের প্রজনন ও উৎপাদন বিশ্বে শীর্ষস্থানীয়। তবে, প্রজনন উদ্যোগের সংখ্যা বড়, স্কেল অসম, সামগ্রিক প্রযুক্তিগত শক্তি দুর্বল, উন্নত প্রজনন প্রযুক্তির প্রয়োগ পর্যাপ্ত নয় এবং প্রজনন সুবিধা এবং সরঞ্জাম তুলনামূলকভাবে পিছিয়ে রয়েছে; পুনরাবৃত্তিমূলক প্রজননের একটি নির্দিষ্ট মাত্রা রয়েছে এবং স্পষ্ট বৈশিষ্ট্য, চমৎকার কর্মক্ষমতা এবং বৃহৎ বাজার অংশীদারিত্ব সহ কয়েকটি মূল জাত রয়েছে; দীর্ঘ সময় ধরে, প্রজনন লক্ষ্য হল পালকের রঙ, শরীরের আকৃতি এবং চেহারার মতো জীবন্ত হাঁস-মুরগির বিক্রয়ের পারস্পরিক সম্পর্কের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া, যা নতুন পরিস্থিতিতে কেন্দ্রীভূত বধ এবং ঠান্ডা পণ্যের বাজার চাহিদা পূরণ করতে পারে না।

চীনে প্রচুর স্থানীয় মুরগির প্রজাতি রয়েছে, যারা দীর্ঘমেয়াদী এবং জটিল পরিবেশগত এবং আর্থ-সামাজিক পরিস্থিতিতে অনেক চমৎকার জিনগত বৈশিষ্ট্য তৈরি করেছে। তবে, দীর্ঘদিন ধরে, জার্মপ্লাজম সম্পদের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে গভীর গবেষণার অভাব রয়েছে, বৈচিত্র্য সম্পদের তদন্ত এবং মূল্যায়ন অপর্যাপ্ত, এবং বিশ্লেষণ এবং মূল্যায়ন পর্যাপ্ত তথ্য সহায়তার অভাব রয়েছে। এছাড়াও, বৈচিত্র্য সম্পদের গতিশীল পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা নির্মাণ অপর্যাপ্ত, এবং শক্তিশালী অভিযোজনযোগ্যতা, উচ্চ ফলন এবং উচ্চমানের জেনেটিক সম্পদের মূল্যায়ন ব্যাপক এবং পদ্ধতিগত নয়, যা স্থানীয় জাতের উৎকৃষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি খনন এবং ব্যবহারের গুরুতর ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে, স্থানীয় জেনেটিক সম্পদের সুরক্ষা, উন্নয়ন এবং ব্যবহারের প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে এবং চীনে পোল্ট্রি শিল্পের উৎপাদন স্তরকে প্রভাবিত করে। পোল্ট্রি পণ্যের বাজার প্রতিযোগিতামূলকতা এবং পোল্ট্রি শিল্পের টেকসই উন্নয়ন।